レシピ一覧表
 
レシピが本になりました


シナモンロール

印刷用のレシピを見る

パンを焼く型:30cmX40cm (11 X 16 inch)  12個分
 

パン生地の材料

 225グラム
バター 大さじ2
 1個
強力粉 400グラム
砂糖 45グラム
 小さじ1
ドライイースト 小さじ2

グレーズの材料

粉砂糖 90グラム
バニラエッセンス 小さじ1/2
牛乳 大さじ1〜2

フィリングの材料

グラニュー糖 70グラム
シナモン  小さじ2
くるみ 80グラム (あれば。粗く切って乾煎りしておく)
レーズン 60グラム (あれば)
バター 大さじ2  室温で軟らかくしておく。(巻く前の生地に塗る)
バター 大さじ2  室温で軟らかくしておく。(巻いた生地の外側に塗る)

(1)パン生地の材料を全てボールに合わせて、HBに移し、「生地サイクル」で第一醗酵まで完了する。
 
(2)パン生地の第一発酵中に30cmX40cm (11 X 16 inch) の型にベーキングペーパーを敷く、又は、油を塗り軽く粉を振る。
適当なサイズの型が無い場合はこちらの方法を参考に。
   

(3)小さなボールに下記の材料を良く混ぜる:

  グラニュー糖 70グラム
シナモン  小さじ2
(4)別の容器にグレーズの材料を合わせて良く混ぜる:
  粉砂糖 90グラム
バニラエッセンス 小さじ1/2
牛乳 大さじ1〜2
(5)生地は横23cm、縦46cm (9X18 inch) まで伸ばすので、平らな場所を用意し、軽く小麦粉をふるっておく。
 
(6)第一醗酵の終わった生地を用意した打ち台に取り出し、サラダオイルを塗った麺棒で横23cm、縦46cm (9X18 inch)に伸ばす。
 
(7)表面に軟らかくしたバター大さじ2を塗る。(3)のシナモンシュガーをふりかける。ナッツやレーズンを入れる場合はここで上から散らす。
    
(8)なるべく空気をはさまない様に、しっかりと巻く。端は開かないようにしっかりと閉じる。焼成後、ロールを離しやすいように、巻いた後外側に薄くバターを塗る。
 
(9)2〜2.5cm程の厚さに切る。
 
(10)型に並べる。  濡れタオルをかけ、(もしタオルが生地にくっつくようであれば、濡れタオルはかけずに、スプレーをして、温かい場所で30分程(生地が約2倍に膨れるまで)第2醗酵する。 オブンを190度(375度F)に予熱。
   
(11)醗酵後。表面が乾いている時は水をスプレーして湿らせる。 190度(375度F)予熱完了のオブンで約25分焼く。
   
(12)焼き終わったら、熱いうちに、グレーズをかける。
 

備考:シナモンロールの甘さは好みによって、グレーズの量で加減してください。このパンは軟らかく焼いた方が美味しいので、190度〜185度が適温です。第2醗酵で表面を乾燥し過ぎると、硬いパンになってしまいますので、濡れタオルをかぶさない時は、醗酵中、時々スプレーで表面に水分の補給をしてください。
薄く切ると、硬めに焼けてしまうので、2.5cm位の厚さで、完全に離して個別に焼くより少しくっつけぎみ(写真はちょっとくっつき過ぎ)に焼いた方が、端の柔らかいふんわりとした仕上がりになります。

強力粉価格比較表
このページのトップに戻る

 

Google


Web
Analytics Made Easy - StatCounter