〜パンのレシピ〜
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Cooking Tips
シナモンロール
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| パンを焼く型：２３ｃｍＸ２３ｃｍ (9 X 9 inch) １２個分 | ||
水 ２２５グラム グレーズの材料 粉砂糖 ９０グラム |
フィリングの材料 グラニュー糖 ７０グラム |
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| （1）パン生地の材料を全てボールに合わせて、ＨＢに移し、「生地サイクル」で第一醗酵まで完了する。 | ||
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| （2）パン生地の第一発酵中に２３ｃｍＸ２３ｃｍ (9 X 9 inch)
の型にベーキングペーパーを敷く、又は、油を塗り軽く粉を振る。 適当なサイズの型が無い場合はこちらの方法を参考に。 |
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（3）小さなボールに下記の材料を良く混ぜる： |
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| グラニュー糖 ７０グラム シナモン 小さじ２ 
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| （4）別の容器にグレーズの材料を合わせて良く混ぜる： | ||
| 粉砂糖 ９０グラム バニラエッセンス 小さじ１/２ 牛乳 大さじ１〜２ 
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| （5）生地は横２３ｃｍ、縦４６ｃｍ （9Ｘ18 inch) まで伸ばすので、平らな場所を用意し、軽く小麦粉をふるっておく。 | ||
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| （6）第一醗酵の終わった生地を用意した打ち台に取り出し、サラダオイルを塗った麺棒で横２３ｃｍ、縦４６ｃｍ （9Ｘ18 inch)に伸ばす。 | ||
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| （7）表面に軟らかくしたバター大さじ２を塗る。（３）のシナモンシュガーをふりかける。ナッツやレーズンを入れる場合はここで上から散らす。 | ||
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| （8）なるべく空気をはさまない様に、しっかりと巻く。端は開かないようにしっかりと閉じる。焼成後、ロールを離しやすいように、巻いた後外側に薄くバターを塗る。 | ||
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| （9）２〜２．５ｃｍ程の厚さに切る。 | ||
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| （10）型に並べる。 濡れタオルをかけ、（もしタオルが生地にくっつくようであれば、濡れタオルはかけずに、スプレーをして、温かい場所で３０分程（生地が約２倍に膨れるまで）第２醗酵する。 オブンを１９０度（３７５度Ｆ）に予熱。 | ||
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| （11）醗酵後。表面が乾いている時は水をスプレーして湿らせる。 １９０度（３７５度Ｆ）予熱完了のオブンで約２５分焼く。 | ||
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| （12）焼き終わったら、熱いうちに、グレーズをかける。 | ||
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| 備考：シナモンロールの甘さは好みによって、グレーズの量で加減してください。このパンは軟らかく焼いた方が美味しいので、１９０度〜１８５度が適温です。第２醗酵で表面を乾燥し過ぎると、硬いパンになってしまいますので、濡れタオルをかぶさない時は、醗酵中、時々スプレーで表面に水分の補給をしてください。 |
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