ヘーゼルナッツ入り食パン
くるみ入り食パン


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• 強力粉　３００グラム
• 全粒粉　１００グラム
• 生温い湯　２８０ｃｃ
• ドライイースト　小さじ２
• 蜂蜜　大さじ２
• 塩　小さじ1 + 1/2
• バター（マーガリン）　大さじ３
• ドライミルク　大さじ２
• 砕いたくるみ（又はヘーゼルナッツ、ピーナツ等）　カップ１

• 砕いたくるみ（又はヘーゼルナッツ、ピーナツ等）をオブントースターでほんのりと焦げ目が付く位焼く。　オブントースターが無い時は、フライパンで少し空焼きする。
   
• くるみ以外の全ての材料をHBに入れて、生地サイクルで第一醗酵まで終わらせる。捏ねる最後の5分にくるみを加える。
   
• 第一醗酵が終わったら、打ち粉をした台で生地を８つにわける。麺棒で空気を抜く。ロールパンのように一つずつ巻く。
   
   
• 食パン型に並べて、上から濡れたタオルでカバーし、30度くらいのところで、2倍くらいに膨れるまで第2醗酵させる。(約30〜45分くらい）　電気オブンの場合はコップ一杯の水を耐熱のボールにいれて204度C（400度F)にセットする。
  　
     
• 204度C（400度F)に達したら30分から35分焼く。焼きあがったら直ぐ型から取り出し、網の上に暫く置いておく。
  

NOTE:一塊の食パンなのに８つに分割して並べるのは、生地が膨らむ時両側から生地どうしがお互いに押し合って上に伸びるからです。　食パンを切った時にパンの気泡が上に伸びた感じでとても良いテキスチャーに仕上がります。

1斤分

• 強力粉　２５０グラム
• 全粒粉　８５グラム
• 生温い湯　２４０ｃｃ
• ドライイースト　小さじ1＋２/３
• 蜂蜜　大さじ1＋２/３
• 塩　小さじ1 + 1/４
• バター（マーガリン）　大さじ２＋１/２
• ドライミルク　大さじ1＋２/３
• 砕いたくるみ（又はヘーゼルナッツ、ピーナツ等）　カップ２/３

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