レシピ一覧表
 
レシピが本になりました


 


レモンパイ


印刷用のレシピを見る
English Recipe


前もってパイの皮を用意し、焼いておきます。 このページはレモンカスタードだけのレシピなので皮はこちらを参照してください。パイの皮(クラスト)は2日位前から用意しておいても大丈夫です。逆にレモンカスタードを先に作るのはお勧めしません。カスタードは熱いうちにパイ皮に流し込まないと、固まらなくなってしまいますので、必ず前もって焼いたパイ皮を用意してからレモンカスタードを作ってください。

直径21〜22cmのパイ 1個  
他のサイズの分量はこちらで算出できます。(申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日)

砂糖  150グラム 
コーンスターチ  大さじ4+1/2 (32g)
 小匙1/5 
冷たい水  85cc 
レモンの絞り汁 (約2個分)  85cc (酸味が好きな方はレモン汁を100cc+水70ccでもお勧めです)
卵黄  2 個 
熱湯  250cc
レモンの皮  小匙1 レモン2個分(極黄色い表皮のみ)
バター  大さじ1 
 

生クリーム  150 cc 
砂糖  (お好みの甘さで)
レモンの皮 (生クリーム用) 少々
  • 焼いたパイ皮を1つ用意する。 パイ皮の作り方はこちらで。
(1) 中くらいの鍋に下記を入れて良くスプーンで混ぜる:
  砂糖  150グラム 
コーンスターチ  大さじ4+1/2 (32g)
 小匙1/5 
(2) そこに 冷たい水 85ccと レモンの絞り汁 85ccを加える。 別のボールに 卵黄 2 個を泡だて器でよく混ぜる。(直接レモン汁に卵黄を加えると凝固して卵黄の塊が出来てしまう事があります。) 卵黄をレモン汁に加える。
 
(3) 中火で常に混ぜながら火を通す。途中で250ccの熱湯を加えて、沸騰するまで火を通す。
 
(4) 火からおろして、 レモンの皮小匙1 レモン2個分(極黄色い表皮のみ)とバター大さじ1 を加える。
 
(5) 熱いうちにパイの皮に流し込む。カスタードが冷えてから流し込むと固まらないので注意。
 

(6) カスタードが充分冷蔵庫で冷えてから生クリーム150ccを泡立て、砂糖とすったレモンの皮小さじ少々を加えて混ぜ、レモンカスタードの上に広げる。 お砂糖の量はお好みで。 大体大さじ2位。

 
 
「直径」の右横の四角の中にお手持ちのパイ型(タルト型)の直径(cm)を半角数字で入力してください。 直径に合った材料の分量が算出されます。

 

申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日

 

このレシピを参考にしてくださった方:
nemoさん

mekumekuさんのブログから
たまきともこのブログから
このページのトップに戻る

 

アメリカの計量カップのレシピはこちら

 

お探しのレシピが見つからないときはGoogleで検索してみましょう。
Google

 

Web
Analytics Made Easy - StatCounter