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アーモンドクッキー
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このアーモンドクッキーはクッキーというより、甘さをひかえたアーモンドの香り一杯の「おせんべい」という感じです。出来たてはぱりぱりですが、乾燥しているカルフォルニアでも翌日はぱりっとしていませんので、熱が取れたら早めにフリーザーバッグのような密閉できる入れ物に保存してください。フリーザーバッグなら1週間大丈夫です。 差し上げると必ずレシピを聞かれます。 贈り物に最適。アーモンドの代わりにピーナツを砕いて入れたらピーナツ煎餅です。 |
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| 約２０X３０ｃｍのクッキーが３〜枚イッシ、焼き上がりに適当な大きさに割りますから、数はおすきなようになります。薄く焼きますので分量の割にはびっくりするほどのクッキーが焼けます。 | ||
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| 卵 ３個
薄力粉 ６２グラム 砂糖 １５５グラム バニラエッセンス 少々 |
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| よく卵を混ぜる。 あまり空気が入らない方が良いので，ブレンダ−では混ぜない方が良い。 | ||
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砂糖を加え，良く混ぜる。 |
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| 粉とバニラエッセンス を追加して混ぜる。 | ||
| アーモンドを加えて、混ぜ、ラップでカバーし、冷蔵庫で30分冷やす。 | ||
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| たっぷりとサラダオイルをしいたアルミをクッキーシートにのせて、アルミの上に少しずつ落とす。 | ||
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| ゴムべラか，スプーンの裏でスライスアーモンドがあまり重ならないように、できるだけ平たく薄くのばす。ここがこのレシピの一番大切で、面倒なところです。 | ||
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| 1３５度C （2７0度F） のオブンで25分ほど，茶色になるまで焼く。十分茶色に焼かないと、ぱりぱりになりません。冷えた後でも、焼き足りない時は又天火に戻して焼いてください。焼き足らないより、焼きすぎのほうがぱりぱりで美味しいです。オブンのよっては135度では低すぎるかもしれませんので、様子を見ながら温度を調節してください。30分焼いても焼けない時は温度が低すぎます。まわりが焦げているのに中心がまだ焼けていない時は、焼けている部分を切って、焼けていないところだけをオブンに戻して焼いてください。25分くらいかけて焼くと、表面につやが出ますが、高温で短時間で焼いてしまうと、つやが出ない美味しくないおせんべいになってしまいます。 | ||
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| オブンから出したら直ぐ冷たい所に置き、クッキーが冷えたら、ゆっくりとアルミを剥がす。十分にサラダオイルを塗っておけば写真のようにさっと剥がせますがオイルが足りないとはがすのが大変です。 ２度目に焼くときも、サラダオイルを塗ってください。 | ||
 こんなに薄いクッキーです！ |
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