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チョコレートマカロンバー
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| ココアで作ったクッキーの上にアーモンドマカロンの生地を広げて２度焼きします。 | |
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| ２０ｘ２０ｃｍの型に焼いて、お好きなサイズに切って下さい。 約２５個 | |
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【ココアクッキーの分量】
【マカロンの分量】
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| ボールに下記の材料を合わせ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜる： | |
| 無塩バター 55グラム （室温でやわらかくしておく） 砂糖 ２５グラム ココアパウダー（製菓用） 大さじ１＋小さじ２ ＝ １２グラム 塩 小さじ １/１６ （微量） アーモンドエッセンス 小さじ１/２ （、なければバニラエッセンスでＯＫ） 
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良く振るった小麦粉を加えて、へらで切るようにバターを分散させて、ぱらぱらの状態にする。 （気温の高い時は、バターが溶けやすい為、ぱらぱらではなく、ねちっとなるかもしれませんが、それでＯＫ） |
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小麦粉（中力粉、又は薄力粉） ８０グラム
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| 型に入れて、平らに広げて、ラップをかぶせて、指先で押さえつけて平均に広げる。 １６０度（３２５度F）に予熱したオブンに入れて、約２０分焼く。 オブンから取り出したら、今度はオブンを１９０度Ｃ（３７５度Ｆ）に予熱する。 | |
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| 小さな容器にジャムと洋酒を混ぜ合わせる。 焼きあがったクッキーの粗熱がとれたら、ジャムを塗る。 | |
| ラズベリージャム ７５グラム （なければジャムなら何でも可） お砂糖控えめの苺ジャムの作り方はこちら 洋酒 大さじ１/２ （フルーツリキュールとか） 
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| チョコレートチップを散らす。 | |
セミビターチョコレートチップ ７５グラム 
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| ボールに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーであわ立てる。 段々あわ立って来たら、砂糖を加えて、光沢のあるキメの細かいメレンゲを作る。 メレンゲの状態はミキサーを持ち上げた時ひょろっと立つくらい。 | |
卵白 ２個分 |
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| 良く振るったアーモンドプードル （Almond Meal）を振るいいれて、アーモンドエッセンスを加えて、へらで切るように、なるべく泡をつぶさないように混ぜる。 クッキーの上に広げる。 | |
| アーモンドプードル ９０グラム アーモンドエッセンス 小さじ１/２ 
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| うえからアーモンドスライスを均等に広げる。 １９０度Ｃ（３７５度Ｆ）に予熱に予熱したオブンに入れて、２０分〜２５分、上がうすく茶色になるまで、焼く。 オブンから出して冷えてから適当な大きさに切る。 | |
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