シフォンケーキ（基本）
Chiffon Oil Cake

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• 卵黄　３個　
• 砂糖　(卵黄に入れる分）　３５グラム
• 水　７０グラム　
• サラダ油　６０グラム
• バニラエッセンス　小さじ１＋１/２　
• 薄力粉　９０グラム　
• ベーキングパウダー　小さじ１/２　(無くても可）
• 卵白　４個　
• 塩　小さじ１/４
• 砂糖　(卵白に入れる分）　４０グラム　

泡立った卵白の１/４を卵黄に加えて、色が均等になるまで、ワイヤでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて 色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにして手早く混ぜる。　　

シフォンケーキ型（油は塗らない）に流し込み、上を平らにする。　１７０度で約４０分焼く。　焼き終わったら直ぐ逆さにして室温になってから、型から取り出す。動画（1072Kｂ)

　　
卵黄２個の分量は直径１５ｃｍの型　
卵黄３個の分量は直径１７〜１８ｃｍの型
卵黄４個の分量は直径２０ｃｍの型
「焼き上がりの容積」は立法ｃｍ＝CCです。結果はCCと、分かりやすくする為に計量カップ（２００ｃｃ）で表示してあります。 お持ちの型に水を入れて、容積を確かめると良いと思います。　膨れ方に差があると思いますので、あくまでも目安として計算なさってください。　卵白の数は半端で出ると思いますが、その時は四捨五入なさって下さい。　全部切り上げても全く問題ありません。　卵白が多いともっとふわふわのシフォンになります。切り上げの場合は焼成後の容積が変わってきますので、注意。

申し訳ありません。　計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。　2011年2月28日

このレシピを参考にしてくださった方々。写真はブログにリンクしています。

sowahtさん

にゃ〜にさん

アンさん

Neneさん