 オニオンリング
Onion Rings
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コーンミールを粉に混ぜると衣がからっと揚ります。 |
４人分
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玉ねぎ 2個
薄力粉 35ｇ （アメリカの計量カップで1/3カップ）
コーンスターチ 40ｇ （アメリカの計量カップで1/3カップ）
 コーンミール 55ｇ
（アメリカの計量カップで1/3カップ）
塩 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/8
粉末パプリカ 小さじ1/4
粉末カイエンペッパー 小さじ1/8 又は好みでもっと （又は黒胡椒）
卵 1個 ＋ 水 ＝ 合計が145ｇ （アメリカの計量カップで合計が2/3カップ）
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| 玉ねぎは皮を剥いて端を切り落とし、1.5ｃｍ〜2ｃｍの厚さで輪切りにする。 それをさらにばらばらにして一つ一つ離したリングにしておく。 面倒でも離すとかりっと揚がります。 |
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玉ねぎ 2個
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| 粉類をボールに合わせる。 |
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薄力粉 35ｇ （アメリカの計量カップで1/3カップ）
コーンスターチ 40ｇ （アメリカの計量カップで1/3カップ）
コーンミール 55ｇ （アメリカの計量カップで1/3カップ）
塩 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/8
粉末パプリカ 小さじ1/4
粉末カイエンペッパー 小さじ1/8 （又は黒胡椒） |
| 別のボールに卵と水を合わせてよく泡だて器で混ぜ、粉類に加える。 |
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卵 1個 ＋ 水 ＝ 合計が145ｇ （アメリカの計量カップで合計が2/3カップ） |
| 一つ一つのリングを衣の中に浸けて、余分な衣は振り落とす。
コーンスターチは底に沈殿しやすいので度々良く混ぜる。 植物性油を170度（325度Ｆ）に熱したら、玉ねぎのリングを油に入れる。 約1分半〜2分で金色に揚がったら取り出してペーパータオルの上におく。 残った衣はラップをして次の日まで冷蔵庫保存して大丈夫です。 コーンミールを入れると冷えてもパリッとしていますが、再加熱をする場合はオーブントースターで焼いてください。 |
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| オニオンリングをかりっと揚げるコツ （1）衣にコーンスターチとコーンミールを入れる。 コーンスターチは下に沈殿しがちなので玉ねぎを浸ける度に底からよく混ぜる。
（2）衣はさらっと作る。（ちょっと水分が多い感じ）
（3）揚げ温度は170度（325度Ｆ）前後で1分30秒〜1分50秒
（4）面倒でも玉ねぎは一つ一つ離して輪にする。（一つ一つにすると水分がよくとびます） |
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