Round TableのGourmet Veggieに使われている材料をリストにしましたが、ペストソース（バジルソース）とチーズだけでもとても美味しいです。ペストソース（Pesto
Sauce)を作っておけば冷凍にして保存できますし、そのまま熱いスパゲティに混ぜたらバジリコパスタになります。私は春スーパーで苗を買って鉢で育てていますが、１１月まで（鹿児島）摘んでもどんどん青い葉が出てきますので鉢植えをお勧めします。
ピザ生地の材料 （直径約３０ｃｍで分厚いピザ。）
- 強力粉 3００グラム
- 水 １９５ グラム
- 砂糖 小さじ１
- 塩 小さじ2/3
- ドライイースト 小さじ１＋１/２
材料 （トッピング）
- オリーブオイル 又は サラダオイル 大さじ２
- ペストソース （ペストソースの作り方はこちら）
１/２ カップ
- ピッザ用チーズ ２カップ
- 塩 少々
- 黒胡椒 少々
- パーメザンチーズ 大さじ２ （これは召し上がる前にかけてください）
以下は手に入ればのせてください。 （上の出来上がりの写真はプレーンですが、バジルソースとチーズを一緒に焼いたフランスパンの味です。）
- アーティチョーク １/２ カップ （瓶詰め）
- サンドライトマト １/３ カップ （水でもどした乾燥トマトか、オリーブ漬けのもの）
- オリーブ １/２ カップ （缶詰）
- ズキニ ２本
- 玉葱 １/２個
- マッシュルーム １ カップ
作り方
- ピザ生地の材料を全部HBに入れて生地サイクルで第１醗酵まで終わらせる。
- その間に生の野菜を切って、低温にセットしたオブンのドアを少し開けて１時間半くらい野菜の水分をとばす。暖かいところならどこでも良いですが、室温の場合は５時間くらい乾燥させてください。これをしないとピザを焼いている間に野菜から水が出て、びしょびしょのピザになってしまいます。時々ひっくり返してください。時間がない時は、野菜の上に少し塩を振りかけて、水分を絞り出しても良いです。でも自然に水をとばした方が野菜そのままの味で美味しいです。
- 第１醗酵が終わった生地はコーンミルか小麦粉を振ったピザストーンかピザシートの上に丸くのばす。
- 上から順に下記の材料をのせる。
１/２ カップ ペストソース
２カップ ピッザ用チーズ
準備した野菜全部
少々 塩
少々 胡椒
- ２００度で約１５分焼く。召し上がる前にパーメザンチーズを振りかけてください。
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