*****シナモンロールの作り方、シナモンロールのレシピ、*****

レシピ一覧表

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パンを焼く型：30ｃｍＸ40ｃｍ　(11 X 16 inch) 　１２個分

パン生地の材料水　２２５グラムバター　大さじ２卵　１個強力粉　４００グラム砂糖　４５グラム塩　小さじ１ドライイースト　小さじ２グレーズの材料粉砂糖　９０グラムバニラエッセンス　小さじ１/２牛乳　大さじ１～２		フィリングの材料グラニュー糖　７０グラムシナモン　　小さじ２くるみ　８０グラム　（あれば。粗く切って乾煎りしておく）レーズン　６０グラム　（あれば）バター　大さじ２　室温で軟らかくしておく。(巻く前の生地に塗る）バター　大さじ２　室温で軟らかくしておく。(巻いた生地の外側に塗る）

（1）パン生地の材料を全てボールに合わせて、ＨＢに移し、「生地サイクル」で第一醗酵まで完了する。

（2）パン生地の第一発酵中に30ｃｍＸ40ｃｍ　(11 X 16 inch) の型にベーキングペーパーを敷く、又は、油を塗り軽く粉を振る。適当なサイズの型が無い場合はこちらの方法を参考に。

（3）小さなボールに下記の材料を良く混ぜる：
	グラニュー糖　７０グラムシナモン　　小さじ２
（4）別の容器にグレーズの材料を合わせて良く混ぜる：
	粉砂糖　９０グラムバニラエッセンス　小さじ１/２牛乳　大さじ１～２
（5）生地は横２３ｃｍ、縦４６ｃｍ　（9Ｘ18　inch)　まで伸ばすので、平らな場所を用意し、軽く小麦粉をふるっておく。

（6）第一醗酵の終わった生地を用意した打ち台に取り出し、サラダオイルを塗った麺棒で横２３ｃｍ、縦４６ｃｍ　（9Ｘ18　inch)に伸ばす。

（7）表面に軟らかくしたバター大さじ２を塗る。（３）のシナモンシュガーをふりかける。ナッツやレーズンを入れる場合はここで上から散らす。

（8）なるべく空気をはさまない様に、しっかりと巻く。端は開かないようにしっかりと閉じる。焼成後、ロールを離しやすいように、巻いた後外側に薄くバターを塗る。

（9）２～２．５ｃｍ程の厚さに切る。

（10）型に並べる。　　濡れタオルをかけ、（もしタオルが生地にくっつくようであれば、濡れタオルはかけずに、スプレーをして、温かい場所で３０分程（生地が約２倍に膨れるまで）第２醗酵する。　オブンを１９０度（３７５度Ｆ）に予熱。

（11）醗酵後。表面が乾いている時は水をスプレーして湿らせる。　１９０度（３７５度Ｆ）予熱完了のオブンで約２５分焼く。

（12）焼き終わったら、熱いうちに、グレーズをかける。

備考：シナモンロールの甘さは好みによって、グレーズの量で加減してください。このパンは軟らかく焼いた方が美味しいので、１９０度～１８５度が適温です。第２醗酵で表面を乾燥し過ぎると、硬いパンになってしまいますので、濡れタオルをかぶさない時は、醗酵中、時々スプレーで表面に水分の補給をしてください。薄く切ると、硬めに焼けてしまうので、２．５ｃｍ位の厚さで、完全に離して個別に焼くより少しくっつけぎみ（写真はちょっとくっつき過ぎ）に焼いた方が、端の柔らかいふんわりとした仕上がりになります。強力粉価格比較表このページのトップに戻る