かぼちゃパン
Pumpkin Loaf

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オレンジ色の鮮やかな季節感一杯のかぼちゃパン。 内層の写真はこちら。
スライスしてトーストしてバターを塗って召し上がってもよいですし、トーストせずにそのままでも美味しいです。　生地を小さく分割して、丸いパンにしてもよいでしょう。

砂糖　７０グラム
かぼちゃ　３００グラム
卵　１個
くるみ　７０グラム
レーズン　１００グラム
ドライクランベリー 　７０グラム

卵　１個
サラダ油　大さじ１　１/２
砂糖　７０グラム
水　１２０ｃｃ

強力粉　４００グラム
シナモン　小さじ１
ナツメッグ　小さじ１/３　(入れなくてもＯＫ）
塩　小さじ１
インスタントドライイースト　小さじ２ 　１/２

HBがあれば、生地サイクルで捏ねる。　捏ね終わる５分前にくるみ、レーズン、　クランベリーをHBに入れる。（最初から入れると、レーズンも、クランベリーも形が無くなってしまいます。）　良く混ざらないときは、捏ねサイクルが終わったら、ＨＢから取り出して、レーズン、ナッツが均等に混ざるまで手で捏ねる。　第一発酵までＨＢで終わらす。　第一発酵が終わったとき、普通の食パンより膨らみが少ないですが、そのまま分割の手順に進んでＯＫです。

HBを使わない時は、そのまま手で約１０〜１５分捏ねる。　最後にくるみ、レーズン、　クランベリーを加えて捏ねながら、生地に入れ込んでいく。　更に５分捏ねる。　サラダ油を塗ったボールに入れて、カバーし、２倍弱くらいになるまで、第一発酵させる。

打ち台に生地を取り出して、４つ又は８つに分割する。　サラダオイルを塗ったラップを被せて、１5分ベンチタイム。

８つに分割した時。　白い線まで最終醗酵で膨らませます。
4つに分割した時。　最終醗酵が終わり、焼く直前。　上の出来上がりの写真には焼く前にオートミールを潰したものを振っています。

１斤