【強力粉５００グラムの場合】
強力粉 ５００グラム 水 ２６５グラム（ｃｃ） ドライイースト 小匙２ 蜂蜜 大匙１ （なければ砂糖でも可） 砂糖 大匙２ 塩 小匙１ ＋ １/４ バター 大１
【強力粉３００グラムの場合】
強力粉 ３００グラム 水 １６０グラム（ｃｃ） ドライイースト 小匙１＋１/５ 蜂蜜 大匙１/２ （なければ砂糖でも可） 砂糖 大匙１＋１/５ 塩 小匙３/４ バター 大１/２
ベーグルの上にトッピングを乗せて焼きたい場合はトッピングも用意してください。 ここでは アジアゴチーズ（Asiago Cheese)、向日葵の種、ペストソースをつけました。アジアゴチーズの代わりにパルメジャンチーズ、或いはお好きなチーズをお使い下さい。
HBで作る場合は下記の順序でHBに投入してください。食パンコースの捏ねで良いですが、第一発酵は３０分で取り出してください。手捏ねの場合は１５分はしっかりと捏ねて下さい。 油を塗った大きめボールに入れて濡れ布巾をかぶせて２８度位（８０度F)で３０分発酵させます。
水 ２６５グラム（ｃｃ） 強力粉 ５００グラム ドライイースト 小匙２ 蜂蜜 大匙１ （なければ砂糖でも可） 砂糖 大匙２ 塩 小匙１ ＋ １/４ バター 大１
３０分の第一発酵が終わったらケースから取り出して、８つに分割します。一つが１００グラム前後の重さになります。そのまま成形を始めます。 麺棒で長方形に２８ｃｍ位になるまで伸ばします。
種の場合は水だけでは焼いた後触ると取れてしまいますから卵白を表面に塗るとよいです。 ペストソースを塗って上に アジアゴチースをのせたもの。
参考サイト videojug.comのベーグル ここでは「ニューヨークスタイルのベーグル」を動画で紹介しています。カラメル湯にポーチする穴の大きなベーグルの作り方です。カラメル湯につけて焼き色を濃くしています。穴の作り方は繋ぐ方法や、指で生地に穴を開ける方法や色々。 これを見ると形にこだわらないで楽しくつくればOKという気持ちになります。
このレシピを使ってくださった方： ricocoroさん ちむちむさんのブログから えりいさんのブログから nachapinさんのブログから Coucouさんのベーグル Hiroさんのベーグル
綴じ目は水で少し濡らしてしっかりと押さえつけて閉じます。
特に端は出来るだけ薄く伸ばした方が段がつきません。
境目はなるべく薄くのばしてかぶせます。
裏返して段があればここも伸ばしてスムーズにします。 
種の場合は水だけでは焼いた後触ると取れてしまいますから卵白を表面に塗るとよいです。
ricocoroさん
ちむちむさんのブログから
えりいさんのブログから
nachapinさんのブログから
Coucouさんのベーグル
Hiroさんのベーグル