クランベリーパン

ドライクランベリーの酸味と全粒粉の素朴な味がマッチして, ミルクティーと召し上がれば、ケーキは要らないくらいです。パネットーネの様に素敵なプレゼントになります。

材料

• 600グラム　強力粉
• 390グラム　水
• 小さじ2 ドライイースト
• 大匙2+1/2 　砂糖
• 小さじ2 　塩
• 大さじ2 (10 グラム) バター
• 100~120 グラム　ドライクランベリー
• 100~120 グラム　ヘーゼルナッツ　又は　くるみ (砕いたもの)
• カップ1/4　仕上げ用のオートミル（すり鉢で細かくする）か普通の小麦粉

1. クランベリーとナッツ以外の材料を全部合わせる。
   
   
2. HBに入れて生地サイクルで捏ねる（最後の5分間にバター等を追加します）：
   600グラム　強力粉
   390グラム　水
   小さじ2 ドライイースト
   大匙2+1/2 　砂糖
   小さじ2 　塩
3. 捏ねるサイクルが終わる5分前に下記をHBに加え、第一醗酵まで完了する。
   大さじ2 (10 グラム) バター
   100〜120 グラム　ドライクランベリー
   100 〜120グラム　ヘーゼルナッツ　又は　くるみ (砕いたもの)
   
    
   
4. 第一醗酵が終わったら、HBから取り出し、生地を6〜8つに分ける。その後20分ベンチタイム。
    
   
5. 麺棒で空気を抜き、ロールパンのように巻く。
   
    
   
6. 軽く水をスプレーして上から小麦粉か、オートミルを砕いた粉をふりかける。
   
    
   
7. 30度くらいのところで2倍くらいになるまで第2醗酵させる。
   
    
   
8. 205度で20〜25分ほど焼く。
   

このレシピでパンを作られた方：