感謝祭のクランベリーソースが余ったので菓子パンに使ってみました。　クランべりソースの代わりに煮リンゴや苺でも美味しいでしょう。.

【材料　8個分】

• 卵1個＋水＝190g　
• 中力粉　200g　　（all purpose)
• 薄力粉　120g　　（cake flour)
• 砂糖　55g　（アメリカの1/4 cup)
• 塩　 5g (小さじ)
• インスタントドライイースト　7.2g　（小さじ2）
• バター　20g
• ココナツオイル　25g　（無ければバターを増やして残りをサラダオイル）
• クランベリーソース　（又は　煮リンゴとか）　240g位
• ザラメ　少々

【作り方】

1. HBに下記の材料を投入。　私のHBはアメリカの象印ホームベーカリー　Zojirushi BBCCX20 Home Bakery Supreme Bread Machineです。　最初に水から入れます。　　このHBは22分間　材料を28度に温めたあと、21分間　捏ねになっていますが、手捏ねの場合は15分位で十分でしょう。
   • 卵1個＋水＝190g　
   • 中力粉　200g　　（all purpose)
   • 薄力粉　120g　　（cake flour)
   • 砂糖　55g　（アメリカの1/4 cup)
   • 塩　 5g (小さじ)
   • インスタントドライイースト　7.2g　（小さじ2）

    

2. 捏ねの半分途中くらいで油脂を加えます。　ちょっと粉が足りないようでしたらこの時少し粉も加えてください。　べたべたと生地が沢山手につくようであれば粉を少々加えてください。　　HBを使わない場合、捏ね終ったら生地を丸めて28℃で45分第一醗酵。　空気を抜いて丸めて更に22分第二醗酵。
   • バター　20g
   • ココナツオイル　25g　（無ければバターを増やしてサラダオイルで少し補ってもいいでしょう。　ココナツオイルはWhole Foodsにあります。）
3. 発酵が終わったら生地をHBから取り出して8つに分割。　生地の端をくっつけてやや丸くして32℃前後で10分ペンチタイム。　ひし形成形の方法はこちらに詳しく載っています。

   

4. 乾燥しないようにラップでカバーして温かいオーブン（32℃前後）20分醗酵。　
5. 真ん中に感謝祭で残ったクランベリーソースを入れる。　クランベリーソースの代わりに果物をちょっと甘く煮たものなら何でもOK.　　生地に溶き卵をはけで塗り、　あればザラメ　又はグラニュー糖を振り掛ける。
   • クランベリーソース　（又は　煮リンゴとか）　240g位
   • ザラメ　少々
   • 溶き卵　少々

   

6. 180℃（360?）に予熱したオーブンに入れて　約18分焼く。
   ピザストーンの上に（又は天板とかクッキーシート）パーチメントペーパー（オーブンペーパー）を敷いています。

   
   
   

    

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