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コロッケパン １２個 |
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【中身の材料】
サラダ油 大１（炒め用）
玉ねぎ １/２カップ （みじん切り）
人参 １/４本 （電子レンジで火を通して小さく切る）
冷凍コーン １/３カップ
ひき肉 ５０グラム （入れなくてもＯＫです）
塩・胡椒 少々
カレー粉 大１/２
ジャガイモ ４個（マッシュ）
【皮の材料】
強力粉 １８０ｇ
薄力粉 ７０ｇ
ドライイースト 小匙１
ベーキングパウダー 小匙１/２ 強
砂糖 大匙３
塩 小匙１/２
スキムミルク（粉ミルク） 小匙２強
ショートニング 大匙２弱 （ショートニングの代わりにバターでもＯＫ。
水 １５０ｃｃ （肌の温度位）
打ち粉用の強力粉 適量
パン粉 |
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| 【フィリングを作ります】
前もってフィリングを作っておくと楽です。
或いは、皮の生地を発酵している間にフィリングを作るのも良いでしょう。
フライパンにサラダ油を熱くして、下記の材料を炒めます。 |
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サラダ油 大１（炒め用）
玉ねぎ １/２カップ （みじん切り）
人参 １/４本 （電子レンジで火を通して小さく切る）
冷凍コーン １/３カップ
ひき肉 ５０グラム （入れなくてもＯＫです）
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よく炒めたら塩・胡椒 、カレー粉で調味します。 |
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塩・胡椒 少々
カレー粉 大１/２ |
| 電子レンジで４個のジャガイモを柔らかくして、皮を剥き、マッシュポテトにします。 |
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ジャガイモ ４個（マッシュ）
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| ボールに全部合わせて握りつぶすようにしてよく混ぜます。まとめながら塩加減、調味料を調節してください。 |
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【皮を作ります】
下記の材料をボールに合わせてお餅のように一つにまとめます。
ＨＢを使う場合は機械に下記の材料を投入してください。 |
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強力粉 １８０ｇ
薄力粉 ７０ｇ
ドライイースト 小匙１
ベーキングパウダー 小匙１/２ 強
砂糖 大匙３
塩 小匙１/２
スキムミルク（粉ミルク） 小匙２強
ショートニング 大匙２弱 （ショートニングの代わりにバターでもＯＫ。
水 １５０ｃｃ （肌の温度位） |
| １５分捏ねます。 |
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| ＨＢの場合はそのまま第一発酵を終わらせます。手捏ねの場合は大きなめなボールにサラダオイルを塗って生地を丸くして入れて濡れ布巾をかけて４０度くらいのところで２．５倍に膨れるまで発酵させます。 |
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| ボールから打ち粉をふるった所に生地を取り出し、１２に分割。一つが約４０グラム位になるはず。生地を軽く丸めタッパーのような乾燥しないところで１５分ベンチタイム。 |
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| フィリングを包む前に、電子レンジでフィリングを温めておきましょう。発酵がスムーズに行きます。生地を丸く手の平で伸ばしてフットボールの形にまとめたフィリングを入れて包みます。つぎめはしっかりと水で濡らして指でつまむように閉じておきます。 |
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| ボールにぬるま湯を入れておき、一つをさっとぬるま湯にとおし、パン粉に中に転がせて全体にパン粉をつけます。 |
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| 金網にサラダオイルを塗り、網の上に粉を振り掛けて、成形終了した生地を並べ、ラップでカバーして
最終発酵（４０度Ｃ）で３０分〜４０分。 |
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| 油１８０度で揚げるか、そのまま１９０度に予熱したオブンで１５分焼いて出来上がり。半分は揚げて、あとの半分はオブンで焼きました。 |
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