ピザ

• 強力粉　3００グラム　
• 水　１９５　グラム　
• 砂糖　小さじ１　
• 塩　小さじ2/3
• ドライイースト　小さじ１＋１/２　

• エキストラバージンオリーブオイル　又は　サラダオイル 大さじ２　（生地に塗る）
• ピザソース 　１２５ｃｃ （カップ　１/２ 強）　 ピザソースの作り方はこちら。
• ピッザ用チーズ 　２カップ　
• えび　８匹 （殻と背わたを除く）
• アーティチョーク　１/２　カップ（瓶詰め あれば）
• 生のバジル　あれば少々
• 塩 　少々　
• 黒胡椒 　少々　
• パーメザンチーズ　 　大さじ３　

1. パン生地の材料を全てボールに合わせて、ＨＢに移し、「生地サイクル」で第一醗酵まで完了する。　その後（３）へ。　ＨＢを使わない場合は粉をふった打ち台で８〜１０分捏ねる。
   　
    
2. (手で捏ねる場合）ボールに薄くサラダオイルを塗る。　中に丸くまとめた生地を入れて、濡れタオルでカバーし、２７度〜３０度のところで第一醗酵させる。
   　
    
3. ２倍くらいに膨れたら、ピザストーンの上に置き、手のひらで平たくし、エキストラバージンオリーブオイル　又は　サラダオイル 大さじ２を広げ麺棒で丸く、直径３０ｃｍほどまで伸ばす。生地の厚さとサイズは好みで。
   　
    
4. 下記の順で上からのせていく。　
   ピザソース 　１２５ｃｃ （カップ　１/２ 強）
   ピッザ用チーズ 　２カップ　
   アーティチョーク　１/２　カップ　（瓶詰め あれば）
   塩 　少々　
   ブラックペパー 　少々　
   
   
5. ２０分ほど２７度くらいのところで第２醗酵させる。　膨らんだら、えびとバジルをのせて、２１０度に予熱したオブンで約１８分焼く。
   
    
6. 出来上がり。　サーブする前に、パーメザンチーズ　 　大さじ２〜３を振り掛ける。
   
    

備考：お野菜（たまねぎ、マッシュルーム等）を沢山トッピングに入れるときは、ドアを開けた生暖かいオブンで水をとばしてください。　お野菜から水が出てぱりっとしたピザになりません。