ピザソースの作り方

• 完熟ホールトマト 又は　完熟カットトマト 　１缶　４００グラム　(又は生の完熟トマト） 　
• セロリ　１/２本（３０グラム）　
• 大き目のたまねぎ　１/２（２００グラム）
• にんにく　２かけ
• エキストラバージンオリーブオイル　大さじ２　１/２
• 塩　小さじ１
• 胡椒　少々
• ドライオレガノ、タイム等、　小さじ１　
• 生のバジル　１〜２本
• トマトぺースト　大さじ２〜４　（入れなくてもよいのですが、トマトの味を強く出したい時、ソースを濃くしたい時には入れてください。）

1. セロリ、ニンニクは輪切り。　セロリは輪切りにしないと後ですじが残るので、必ず細めの輪切りにする。たまねぎは粗く切る。バジルは細かく切る。
   　　
    
2. 中くらいの鍋にエキストラバージンオリーブオイル　大さじ２　１/２を熱して、たまねぎとニンニクをゆっくり、透明になり、すこし焦げ目が出始めるまで良く炒める。
   　
    
3. 残りの材料を全て加えて、沸騰し始めたら、弱火にして、蓋をして３０分煮る。
   
    
4. 火からおろし、粗熱が取れたら、トマトペーストを加えてブレンダーでソース状にする。
   
   
5. 再び鍋に戻し、１５分煮る。
   

Ｎｏｔｅ：このソースは瓶に入れて冷凍保存できます。残りのソースは熱いパスタににかけて、上からニンニクと白ワインでソテーしたえび（又は貝類）と同じフライパンで炒めたマッシュルームをかけると、本格的イタリアンシーフードのパスタが出来上がり。