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Cooking Tips
セミサンドライトマトとにんにく・オリーブオイル漬け
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| セミサンドライトマトには水分が少なくて果肉の多いローマトマト（roma tomato)、或は、ミニトマトが最適です。 既製品のサンドライトマトよりも酸味が残ってトマト風味が凝縮されています。既製品を買う気がしなくなるくらい自家製は美味しいですよ。完熟トマトを使ってくださいね。普通のトマトでもできると思います。水分が多いのでもっと時間がかかるかも。
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| ミニトマトなら半分に切って、Roma Tomatoなら縦４つに切って、天板の上にラック（金網）をのせて、切ったトマトをくっつかないように並べます。トマトに少しお塩を振ります。写真は小さいトマトだったので半分に切ってあります。 | |
ローマトマト/Roma Tomato ７個くらい 約７００ｇ |
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６５度Ｃ（150度Ｆ）のオブンに入れてドアをし、１０〜２４時間乾燥させます。ミニトマトは小さいので早く乾燥します。ローマトマトも小さく切ると乾燥が少し速いです。温度を上げすぎて煮ないように気をつけてくださいね。あくまでも「乾燥」です。100度Ｃ前後（２００Ｆ）になるとトマトが煮えてしまい、形が崩れてしまいますから、トマトは煮ないように気をつけてください。ドライが終わった状態は水分が残って少しまだ柔らかいくらいが美味しいです。オリーブ油に最後につけても上の出来上がりの写真の様にオリーブオイルがにごらないくらいに乾燥できれば一番良い乾き具合です。完全に乾燥させてかりかりにならないようにしてくださいね。カリカリに乾燥して長期保存をする事もできます。その時は干ししいたけのように水に戻して使います。 |
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| 皮を剥ぎます。ここでセミドライになっていないとトマトから汁が出ます。その時はもう暫く乾燥を続けてください。温度が高過ぎて火が通っている時も汁が出ます。なるべく煮ないように気をつけてくださいね。 | |
 大 |
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| 下記の材料をトマトと混ぜます。 | |
| にんにく ４片 （ロースト（火で焙る）、又は軽く炒めて3つくらいに切る 乾燥又は生のオレガノ 少々 バジルの葉 少々 （刻む） 酢 大匙１  大 |
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| 瓶に入れてひたひたにエキストラバージンオリーブオイルを入れて室温で6時間くらい置きます。 後は冷蔵庫で保管。生ものですから２週間以内には消費してください。 瓶に入れて冷凍ＯＫ．瓶は冷凍庫のうつりかがしないので長期保存はピンが一番です。 | |
| エキストラバージンオリーブオイル 塩 少々 味を見ながら  大
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| このレシピを試してくださった方： | |
 Claudiaさんのブログから |
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