レモンバー
Lemon Bars
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レモンの酸味がきいた大人の味です。 オリジナルレシピの1/3のバター、1/3の砂糖にしましたが、クラストはアーモンドの風味が一杯でバターたっぷりのレモンバーより美味しくて低カロリーです。
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型のサイズ
２０Ｘ２０ｃｍ (四角）
直径２０ｃｍ （円形）
直径２２ｃｍ （円形）
他のサイズのケーキ型を使う時の分量はこちらで。
(申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日) |
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【台の材料】
（１２〜１６個）
- バター 35グラム/大さじ3 （冷蔵庫で冷やしておき、混ぜる直前に６つくらいに切る）
- サラダオイル 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 中力粉（薄力粉と強力粉、半々） 100グラム （アメリカのカップで2/3カップ＋大さじ1)
- 塩 小さじ1/2弱
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アーモンド ホール
 35グラム
【トッピングの材料】
- 卵 大 ３個
- 砂糖 75グラム （アメリカの1/3 cup + 大さじ1） 〜100ｇ 酸っぱさを見ながらお好みで増やしてください
- 小麦粉（強力粉でも薄力粉でもOK、半々でもOK) 25g/大さじ3+1/2
- 塩 少々
- レモン絞り汁 120ｃｃ （約レモン２〜3個分）
- レモンの皮（すったもの） ２個分 （黄色い部分だけをする）
- バター 大さじ1/2
- 飾り用の粉砂糖 少々
- 飾り用のアーモンド 10粒くらい
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- 台の砂糖、小麦粉、塩をよく混ぜておく。 別のボールにトッピング用の砂糖、小麦粉、塩も塊がないように良く混ぜておく。
- オブンを200度Ｃ（400度Ｆ）に予熱する。
- 焼き型にアルミ箔をしいて軽く油を塗る。
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【台を作る】
ボールに小麦粉、砂糖、塩を入れてスプーンでよく混ぜて、小さく切ったバターとサラダオイルを入れて泡だて器の先で塊をできるだけ小さく潰す。 しっとりしておからのような状態になります。 |
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バター 35グラム/大さじ3 （冷蔵庫で冷やしておき、混ぜる直前に６つくらいに切る）
サラダオイル 大さじ1
砂糖 大さじ2
中力粉（薄力粉と強力粉、半々） 100グラム （アメリカのカップで2/3カップ＋大さじ1）
塩 小さじ1/2弱 |
アーモンドをみじんきりする。 一部粉のようになるのでフードプロセッサーは使わない方がよいです。 これを（2）に加えてよくスプーンで混ぜる。 |
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アーモンド ホール 35g （アメリカのカップで1/4) |
| （1）の型に入れて均等に広げ、上から指先で強く押して平らにする。 表面全体にしっかりと水をスプレーする。 刷毛でぬらしてもOK。200度
C(400度F）に予熱したオーブンで約12分、全体に焼き色がつくまで焼く。 |
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水 少々
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【フィリングを作る】
小さめの鍋に粉と砂糖、塩を入れてスプーンでよく混ぜる。 別のボールに卵を溶いておく。 |
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（A)
小麦粉（強力粉でも薄力粉でもOK、半々でもOK) 25g/大さじ3+1/2
グラニュー糖 75グラム （アメリカの1/3 cup + 大さじ1） 〜100ｇ 酸っぱさを見ながらお好みで増やしてください
塩 一つまみ
別ボールに
卵大 3個 |
| （A)に少しずつレモン汁を加えてだまがなくなるまでよく混ぜる。 中火にかけてとろみが出るまで泡だて器で混ぜ続ける。 ここで酸っぱすぎるようでしたらお砂糖を追加してください。 |
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レモンの絞り汁 2〜3個分 120cc/アメリカの1/2 cup 少々足りない分は水を加えてもOK
レモンの皮 すりおろし 2個分 （極黄色の部分だけ） |
| 卵に少しずつ（2）を加えてその度によく泡だて器で混ぜる。 全部よく混ぜたら鍋に戻して沸騰するまで中火で火を通す。 その間だまができないように泡だて器で混ぜ続けてください。 火から外してバターを溶かす。 |
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バター 大さじ1/2 |
焼いたクラストに入れて均等にへらで伸ばす。 室温になったら上からアーモンドと粉砂糖を振りかけて出来上がり。 粉砂糖は溶けてしまいますが、光沢が出ます。 20〜25個くらいに切ってください。
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アーモンド 10粒くらい 小さく切ってオーブントースターで焦げ目をつける。（焼き過ぎないように注意。）
粉砂糖 少々 あれば |
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このレシピを参考にしてくださった方：
 はびびさんのブログから
Hirokoさんのブログから
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