アメリカの代表的ないちごパイです。果物が豊富な季節になると、このように果物を生で楽しむ、グレーズをからめただけのパイが出回ります。 同じ方法でできるのは、桃、ラズベリー、ブラックベリー等。
材料 パイ皿サイズ 直径１８ｃｍ 直径２０〜２３ｃｍのサイズの分量はこちら
それ以外のサイズはこちら
(申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日)
- 直径１８ｃｍの焼いたパイの皮 1枚 （前もって焼いておく。作り方はこちら。
ショートニングを使わないパイ皮の作り方はこちら。）
- イチゴ ３６０グラム
- 砂糖 ８０グラム
- コーンスターチ 大さじ２
- 塩 １つまみ
- 水 １７０ｃｃ
- 生クリーム １００グラム（飾り用）
準備
- パイの皮を焼いておく。
- いちごは洗ってへたを除く。 水をよく切っておく。
作り方
- 分量のイチゴから90gだけ取り出し、裏ごししてイチゴジュースを作る。又は苺ジュースを作る代わりに、市販の果物缶入りジュースを75ｃｃでも可。
- パイの皮にイチゴを並べる。
- 【グレーズを作る】
小さめの鍋に砂糖 ８０グラム、コーンスターチ 大さじ２、塩 １つまみを混ぜて、少しずつ１７０ｃｃの水を加えて混ぜる。、（1）の苺ジュースも加える。 泡だて器で良く混ぜながら、とろみが出て、沸騰するまで中火にかける。
- イチゴの上に熱いグレーズをかける。 冷蔵庫で冷やし、冷たくなったら生クリームで飾る。 生クリームの代わりに、バニラアイスクリームでも美味しいです。
直径２０〜２３ｃｍの分量
- 直径２０〜２３ｃｍの焼いたパイの皮 1枚 （前もって焼いておく。作り方はこちら。）
- イチゴ ４５０〜５５０グラム
- 砂糖 ９０〜１２０グラム
- コーンスターチ 大さじ２＋１/２ 〜 ３
- 塩 一つまみ 〜小さじ１/４
- 水 ２００〜２２５ｃｃ
- 生クリーム １００グラム（飾り用）
このレシピでイチゴパイを作ってくださった方
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aiさん
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たまとこさん
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