パイの皮
Pie Crust

ショートニングとバターを使ったアメリカ式パイです。バターと生地を折り込むパイより簡単で初心者向きです。特に夏はアメリカ式パイ皮をお勧めします。ちょっと塩気のあるこのパイ皮に、レモンカスタードの甘酸っぱさが最高にマッチします。　ショートニングを使わないパイ皮の作り方はこちらです。

• バターは冷蔵庫で冷やし薄くナイフで切っておく。　冷やしておいた方が、粉と混ぜた時にポロポロになり、層のある軽いパイ皮になります。

上から冷たい牛乳か水 （大さじ ２＋ 1/2）を全体に均等に少しずつふりかける。その後はスプーンやヘラで混ぜない事。ここで混ぜると出来上がりが硬い生地になります。水分が極端に少ないように思えますが、これで充分です。

フードプロセッサーを使う時は、ショートニング、バター、塩、粉をぽろぽろになるまで攪拌した後、ボールに取り出して水分（牛乳又は水）を加えた方がよいと思います。　水分を加えてから攪拌すると捏ねすぎになってしまいます。

スーパーで買い物をするとプラスティックの袋に入れてくれますね。　あの袋を平たく切って、文字の入っていないところを四角に切り抜いて使っています。　ラップより強くて扱いやすいです。

バターを折り込んだパイ生地よりも、あっさりして、軽く仕上がり、簡単で格段に美味しいです。　パイ生地は面倒という先入観があるかもしれませんが、一度是非お試しください。　意外と簡単なんです。　第一号パイのフィリングは是非レモンカスタードかバナナクリームで！

申し訳ありません。　計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。　2011年2月28日