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ブルーベリーマフィン
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コレストロール、硬化油が気になる方はバターの代わりにサラダオイルを使ってください。
小麦粉
230グラム
塩
小さじ1/2
砂糖
100グラム
ベーキングパウダー
小さじ2
卵
2個
サラダオイル
又は
溶かしバター
大さじ2〜4
牛乳
175cc
冷凍ブルーベリー
(缶詰のブルーベリーの場合はさっと汁をきる。冷凍の場合は解凍するとお汁がでます。お汁も全部入れても大丈夫です。) 150グラム
すった
オレンジ
又は
レモンの皮
小さじ1
オブンを200度C(400度F)に予熱する。
マフィンカップに(紙を使う場合も)良く油を塗っておく。マフィンが紙にしっかりとくっついてしまいます。又は
シリコンマフィン型
を使うと油を塗る手間が省けます。メタルのマフィン型を使う場合はしっかりと油を塗って、粉を多めにふって、余分な粉は逆さにして除いておきます。
ボール
に粉類の材料を合わせてスプーンで良く混ぜる。 ふるう:
小麦粉
230グラム
塩
小さじ1/2
砂糖
100グラム
ベーキングパウダー
小さじ2
別の
ボールに
卵
2個 を泡だて器でよく攪拌する。(ベーキングパウダーを使うので熱心に泡立てる必要はないです)
上に
加えて混ぜる:
サラダオイル
又は
溶かしバター
大さじ2〜4
牛乳 175cc
すった
オレンジ
又は
レモンの皮
小さじ1
さらに(1)の粉類
を振いながら加えて、へらで手短に混ぜる。少々かたまりがあっても気にしないで半分程度混ぜる。
解凍したブルーベリー
を加えて最小限で混ぜる。 粉のつぶつぶが見えるくらいの混ぜ方で丁度良いです。 水分が多いのでマフィンカップに流し終える頃には白い粉も見えなくなっているはずです。
冷凍ブルーベリー
150グラム
マフィン
カップに生地を流しいれて、200度C(400度F)で15〜20分焼く。
シリコンマフィン型
は油を塗る必要がありません。直接流せるので便利です。メタルの型を使うと上へよく膨らみます。
アメリカでブルーベリーマフィンを買うと、インスタントミックスの味がして甘過ぎると感じます。 ところが家で焼くマフィンはお店で買うマフィンと大分違います。 ケーキというより田舎風のふくれ菓子というところでしょうか。 オブンから出てきたばかりのマフィンにバターをはさんで熱々のうちに召し上がって下さい。 冷えるとちょっと硬くなりますから、電子レンジで又熱くして下さいね。
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