****パンプキンマフィンレシピ、かぼちゃマフィンの作り方、かぼちゃを使ったお菓子、マフィンの作り方****

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アメリカの家庭で朝食に焼かれるマフィン。　オブンから出てきたばかりの熱々のマフィンを割って、バターをはさんで召し上がって下さい。

直径６ｃｍのマフィン、１２個

生地		トッピング(無くても可）
薄力粉　２３０グラム　塩　小さじ１/２　弱　砂糖　５０グラム(粉に入れる）　ベーキングパウダー　小さじ２重曹　小さじ１/４　シナモン粉末　小さじ１ナツメッグ　小さじ１/２卵　2個かぼちゃ(生）　皮付き　約３５０グラムピューレーにして２３０ｃｃ溶かしバター　大さじ２～４牛乳　カップ１/２(かぼちゃの水分が少ない時は＋１/４カップ）砂糖　５０グラム(卵に入れる）くるみ（あれば）　５０グラム		黒砂糖　大さじ１＋１/２(かたく詰めて）小麦粉　大さじ３バター　大さじ２/３シナモン粉末　小さじ１/４

オブンを２００度C（４００度F)に予熱する。紙のマフィンカップを使う場合はサラダオイルを塗っておく。すべての材料を室温にしておく。

トッピングは無くても充分に美味しいのですが、入れる場合は先ずトッピングから作ります。下記の材料をボールに入れて、指先でバターを粉と一緒につぶすようにして混ぜる：
	黒砂糖　大さじ１＋１/２(かたく詰めて）小麦粉　大さじ３バター　大さじ２/３シナモン（粉）　小さじ１/４
粉類の材料を量り、下記の材料をひとつのボールに入れて良く混ぜ、一緒にふるう：
	薄力粉　２３０グラム　塩　小さじ１/２　弱　砂糖　５０グラム　ベーキングパウダー　小さじ２重曹　小さじ１/４　シナモン(粉）　小さじ１ナツメッグ(粉）　小さじ１/２
かぼちゃ　皮付きで３５０グラムはラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。　皮を剥き、種とすじを除いて、ブレンダーでピューレーにする。ブレンダーが良く回らない時は分量の牛乳　カップ１/２を加えると攪拌しやすくなる。

卵　2個を泡立てる。　大体泡立ってきたら砂糖　５０グラムを加えて更に泡立てる。　（ベーキングパウダーを使いますので、スポンジケーキのように泡立てる必要はありません。）　そこにかぼちゃのピューレー等、下記の材料を一つ一つ加えてよく泡だて器で混ぜる：
	溶かしバター　大さじ２～４かぼちゃのピューレー
良く振るった粉類とナッツ（あれば）を一度にかぼちゃピューレーに加えて、泡だて器で針金の間を通すようにして、混ぜ込む。　その間ほんの２０秒。　粉がところどころに見えていても気にしない。　混ぜすぎるとマフィンが硬くなり、中にトンネルのような気泡が入ります。

用意したマフィンカップに流し込む。　この時おたまか、へらで底に溜まっている液状の生地をかき混ぜるように取り出す。　（つまり、生地を取り出すとき少し混ぜることになります）　カップを２/３位満たして、最初に用意したトッピングを振りかけて、予熱完了のオブンに入れる。　２００度C（４００度F)で約１５～２０分。さした串に何もついてこなかったら焼き上がり。
	シリコンマフィン型
かぼちゃの質で出来上がりの膨れ具合や、お味も随分変わります。　写真のかぼちゃは水っぽくて甘味も少ないかぼちゃでしたので、生地が流れるような軟らかい生地になって、最後の膨らみもいまひとつでした。かぼちゃが生で３５０グラムと記しましたが、この重さもかぼちゃの質で変化があるようです。牛乳を入れないでかぼちゃだけのピューレーで量った時、２３０ｃｃを使ってください。
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