ブルーベリーとヨーグルトの
クレープ
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中味はいちご、バナナ、生クリーム、ヨーグルト等。 ホワイトクリームであえた魚介類など入れるとメインディッシュにもなります。
【クレープ】
材料 直径約２０ｃｍのクレープ、１０枚
- 小麦粉（薄力粉、中力粉） １２５グラム 良くふっておく
- 卵 ２個
- 牛乳 １１５ｃｃ
- 水 １１５ｃｃ
- 塩 小さじ １/４
- バター 大さじ２
準備
- 小麦粉はだまにならないように、良くふっておく。
- バターを溶かしておく
作り方
- ボールに卵 ２個、塩 小さじ １/４、溶かしバター 大さじ２を入れ、泡だて器で良く卵を溶く。
- 別のボールに良くふった小麦粉を入れ、少しずつだまにならないように牛乳 １１５ｃｃ、水 １１５ｃｃを入れて小麦粉を良く混ぜる。
- 小麦粉が良く混ざったら、（１）の卵を加える。 ラップで覆い、冷蔵庫で３０分〜５０分休ませる。
- フライパンを少し煙が出るくらい熱くして（鉄の場合のみ）火からはずし、フライパンの温度を少し下げ、小さじ１位のバターを溶かす。（サラダオイルでもOK。余り入れすぎないほうが良い。) 火は弱火にする。 おたま（
レードル ）に一杯の生地を入れ、フライパンを斜めに持って、生地が直ぐ丸く薄く広がるように、フライパンを回す。 生地を足したい時は、火からはずして足す。 丸く薄く広がったら、火に戻し、弱火で薄い焦げ目がつくまで焼き、裏返す。 反対側を焼く。
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- 焼き終わったらフィリングを入れるまでラップで覆っておく。
【フィリング】
材料 （ブルーベリーのフィリング）
- ブルーベリー カップ２ （冷凍でも可。冷凍の場合は水が出るので、混ぜる直前まで冷凍庫に入れておく)
- プレーンヨーグルト カップ １
- コテッジチーズ カップ1/2
- 洋酒 小さじ２
- 砂糖 大匙 3 （ブルーベリーの甘さを見て適当に加減する。）
- 生クリーム 少々（飾り用）
- ボールにヨーグルト、コテッジチーズ、バニラ、砂糖をよく混ぜ、ブルーベリーを加えてさっとまぜる。
- クレープに包んで巻く。上に生クリームとブルーベリーで飾る。
フィリングに入れるものはお好きなようになさってください。 ちょっとリッチになさりたい時は、これに生クリームを泡立てて、フルーツと一緒に混ぜたりしても良いでしょう。
上からかけるソースとして、イチゴジャムをワインで溶いたソースをクレープの上にかけても美味しくなります。
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