アメリカの朝食・ダッチベービー
Dutch Baby
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アメリカの全国チェーン店、オリジナルパンケーキハウスの人気メニューです。 |
直径26cmのパンケーキ １枚で二人分あります。
上の写真は半分の量で直径18cmです。 |
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【直径26cmの生地】
この生地量の半分で作る場合は直径18cmくらいのお鍋がよいです。
- 卵 2個
- 牛乳 120cc アメリカの1/2カップ
- 塩 一つまみ
- 砂糖 大さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- レモンの皮すりおろし 小さじ1/2
- 中力粉 70g アメリカの1/2カップ
- バター 25g 大さじ2
- 粉砂糖 少々
【りんごのトッピング】
（りんごのトッピング無しでも美味しいです。 生のベリーをのせてもよいでしょう。
- りんご 1個
- バター 15g（大さじ1）
- ブラウンシュガー 大さじ1 （白砂糖でもOK)
- シナモン 少々
【必要な道具）
- 直径26cm位の分厚い丸い鍋 又は分厚いフライパン 全体を熱いオーブンに入れても安全なもの
例： ダッチオーブン、 鉄のフライパン又は鍋、 ステンレスのフライパン又は鍋
- オーブン
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- りんごのトッピングを作る場合は先ずこれから用意してください。
- 生地を混ぜ合わせる前からオーブンとフライパン又は型をしっかりと熱くしておくこと。
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（1） オーブンを235度C (450度F)に予熱します。 その時焼く型も一緒に予熱します。 型は鉄又はステンレスの鍋、又はダッチオーブンのような厚手のお鍋。 プラスティックや木が付いていないお鍋を選んでください。 しっかりと鍋も熱くしておくことが大切です。
ガラスのパイレックスパイ皿でもできるかどうか近いうちに実験してみます。 追記：実験はりんごさんがしてくださいました。 Cookpadでまさにこの実験をしてくださっています。 ガラスのパイ皿でも問題なくできるようです。 是非りんごさんの実験を参考になさってください。
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（2） ボールに下記の材料を合わせて泡だて器でよく混ぜます。 スポンジケーキを焼くように沢山泡立てない方がよいです。 泡立てすぎると全体が膨らむ原因になります。 電気の泡だて器を使ってもOKですが、混ぜすぎないように注意。
全体が膨らむとお茶碗の形になりません。
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卵 2個
牛乳 120cc （アメリカの1/2カップ）
塩 一つまみ
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 小さじ1
レモンの皮 すりおろし 小さじ1/2位 |
（3） そこに中力粉を加えてよく混ぜます。 |
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中力粉 70g アメリカの1/2カップ |
| （4） 十分に予熱が終わって熱くなった鍋を取り出し、バターを入れて鍋を回しながら縦側にもバターが付くようにします。 バターはじゅ〜っと溶けて直ぐに茶色になるような熱さです。 お鍋を平らなところに置いて手早く用意した生地を流し込み、オーブンに戻します。 30秒後にオーブンの温度を210度C
(425度F)に落とします。 それから更に10〜12分程焼きます。 オーブンから取り出してお皿にのせてから粉砂糖を振り掛けて出来上がり！ |
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バター 25g 大さじ2
粉砂糖 少々
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【りんごのトッピング】
レモンの風味とほんのりの甘さですからトッピング無しでも美味しいです。
（1） りんごを薄くスライスします。 フライパンにバターを溶かしてりんごを入れて蓋をし、3分煮ます。 黒砂糖（ブラウンシュガー）を加えて全体がカラメル化するまで静かに蓋をしないで煮詰めます。 水分がなくなり底が少し焦げてきたら出来上がり。 |
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りんご 1個
バター 15g（大さじ1）
ブラウンシュガー 大さじ1 （白砂糖でもOK)
シナモン 少々
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