****どら焼きの作り方、レシピ、簡単和菓子の作り方、あんこを使ったお菓子*****

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冷凍可。　小豆餡の作り方はこちら。

直径約９ｃｍのどら焼き、６個

【皮の材料】卵　２個砂糖　１００グラム蜂蜜　大さじ１＋１/２サラダ油　大さじ１重曹　小さじ１/３みりん　大さじ１薄力粉　１５０グラム水　４０～６０ｃｃサラダ油　少々（フライパンに塗る分）【小豆餡】３００グラム　（１個につき約５０グラム）

粉と重曹をよく混ぜてふるいにかけておく。

ボールに卵を溶き、下記の材料を上から順に加えて、その都度良く泡だて器で混ぜる。（ハンドミキサーは使わない方が良い。使う場合は混ぜすぎないように注意）：
	卵　２個砂糖　１００グラム蜂蜜　大さじ１＋１/２　（蜂蜜が硬くなっている時は良くほぐして、完全に小さな塊が残っていないように混ぜてください。）サラダ油　大さじ１みりん　大さじ１
小麦粉の半分をふるい入れ、泡だて器で粉の粒々が見えなくなるまでしっかり混ぜる。残りの半分を入れて泡だて器でよく混ぜる。
	薄力粉　１５０グラム重曹　小さじ１/３
生地の硬さを見ながら、あまりゆるくならないように、水を加える：
	水　４０～６０ｃｃ　卵が大きめの時は４０ｃｃ位。
ラップでカバーして冷蔵庫で15分ほど生地を休ませる。

中火にしてフライパンをしっかりと熱す。（鉄の場合）　フライパンを火からはずし、弱火にする。　フライパンが冷えたら、再び火に戻して、サラダ油を浸した紙で軽く拭く。　油が多すぎると（Ｂ）の写真のようにまだらになります。お玉に２/３位の量を丸く流し落とす。　直ぐ蓋をする。　ぶつぶつが現れて、表面が乾いた感じになるまで、弱火でゆっくりと焼く。　ここでしっかり焼いておかないと、裏返した後で、中心がぼこっと膨らんできます。　裏返して反対側を焼く。
	油が多すぎたら紙で拭く。おたま２/３位の生地を丸く流す。蓋をする。ぶつぶつ穴があいて、上面が乾いた感じになるまでしっかり焼く。油は最小限にフライパンに塗ると綺麗に焼けます。（Ｂ）油が多すぎるとまだらに焼けます。
小豆餡をはさむ。　密閉して冷凍保存ができます。

最初の面をしっかりと焼いて返すのがコツです。　半焼きで返すと、中心がぼこっと膨らむ事があります。油の塗りすぎに注意して下さい。
このレシピでどら焼きを作られた方パリのあひるさん Sakulanboさんドイツのばあさん hiyokobeans さんこのページのトップに戻る

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