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さつまいもマフィン
Yam Muffins


熱いうちにバターをつけてお召し上がりください。
直径6cmのマフィン、12個
生地 トッピング(無くても可)
  • 薄力粉 230グラム 
  •  小さじ1/2 弱 
  • 砂糖 50グラム(粉に入れる) 
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 重曹 小さじ1/4  
  • シナモン粉末 小さじ1
  • ナツメッグ 小さじ1/2
  •  2個
  • さつまいも つぶして230cc
  • 溶かしバター 大さじ2〜4
  • 牛乳 150cc
  • 砂糖 50グラム(卵に入れる)
  • くるみ(あれば) 50グラム
  • オブンを200度C(400度F)に予熱する。
  • 紙のマフィンカップを使う場合はサラダオイルを塗っておく。
  • すべての材料を室温にしておく。
トッピングは無くても充分に美味しいのですが、入れる場合は先ずトッピングから作ります。
下記の材料をボールに入れて、 指先でバターを粉と一緒につぶすようにして混ぜる。
  ブラウンシュガー(黒砂糖) 大さじ1+1/2(かたく詰めて)
小麦粉 大さじ3
バター 大さじ2/3
シナモン(粉) 小さじ1/4

粉類の材料を量り、下記の材料をひとつのボールに入れて良く混ぜ、一緒にふるう。

 

薄力粉 230グラム 
塩 小さじ1/2 弱 
砂糖 50グラム 
ベーキングパウダー 小さじ2
重曹 小さじ1/4  
シナモン(粉) 小さじ1
ナツメッグ(粉) 小さじ1/2

さつまいも(生)はラップをして電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。 皮をむき、マッシュポテトのようにつぶす。牛乳 150ccを加えながらつぶす。
  1
 2個を泡立てる。 大体泡立ってきたら砂糖 50グラムを加えて更に泡立てる。 (ベーキングパウダーを使いますので、スポンジケーキのように泡立てる必要はありません。) そこにつぶしたさつまいも等、下記の材料を一つ一つ加えてよく泡だて器で混ぜる。
  溶かしバター 大さじ2〜4
さつまいもと牛乳を混ぜたもの
さつまいものピューレーに一度に粉類を加える。胡桃を入れる時は粉と一緒に入れる。へらで手早く、その間ほんの20秒。 粉がところどころに見えていても気にしない。 混ぜすぎるとマフィンが硬くなり、中にトンネルのような気泡が入ります。
 
用意したマフィンカップに流し込む。 カップを2/3位満たして、最初に用意したトッピングを振りかけて、予熱完了のオブンに入れる。 200度C(400度F)で約15〜20分。さした串に何もついてこなかったら焼き上がり。
  シリコンマフィン型

マフィンはなるべく混ぜないで粉を混ぜ込むのが大切です。 20秒くらいで混ぜてしまいましょう。粉が見えていても大丈夫です。 型に流し込んだ後は、沢山見えていた粉も水分をすって殆ど見えなくなっているなずです。

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