****レモンパイのレシピ、レモンパイの作り方、レモンパイ、レモンカスタードの作り方、****

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前もってパイの皮を用意し、焼いておきます。　このページはレモンカスタードだけのレシピなので皮はこちらを参照してください。パイの皮（クラスト）は2日位前から用意しておいても大丈夫です。逆にレモンカスタードを先に作るのはお勧めしません。カスタードは熱いうちにパイ皮に流し込まないと、固まらなくなってしまいますので、必ず前もって焼いたパイ皮を用意してからレモンカスタードを作ってください。

直径21～22ｃｍのパイ　１個　　他のサイズの分量はこちらで算出できます。(申し訳ありません。　計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。　2011年2月28日)

砂糖　150グラム　コーンスターチ　大さじ4+1/2 (32g) 塩　小匙１/5　冷たい水　85ｃｃ　レモンの絞り汁（約2個分）　85ｃｃ　（酸味が好きな方はレモン汁を100ｃｃ＋水70ccでもお勧めです）卵黄　2 個　熱湯　250ｃｃレモンの皮　小匙１　レモン2個分（極黄色い表皮のみ）バター　大さじ１

生クリーム　１５０ cc　砂糖　（お好みの甘さで）レモンの皮　（生クリーム用）少々

焼いたパイ皮を１つ用意する。　パイ皮の作り方はこちらで。

（１）　中くらいの鍋に下記を入れて良くスプーンで混ぜる：
	砂糖　150グラム　コーンスターチ　大さじ4+1/2 (32g) 塩　小匙１/5
（２）　そこに冷たい水　85ｃｃとレモンの絞り汁　85ｃｃを加える。　別のボールに卵黄　2 個を泡だて器でよく混ぜる。（直接レモン汁に卵黄を加えると凝固して卵黄の塊が出来てしまう事があります。）　卵黄をレモン汁に加える。

（３）　中火で常に混ぜながら火を通す。途中で250ｃｃの熱湯を加えて、沸騰するまで火を通す。

（４）　火からおろして、レモンの皮小匙１　レモン2個分（極黄色い表皮のみ）とバター大さじ１　を加える。

（５）　熱いうちにパイの皮に流し込む。カスタードが冷えてから流し込むと固まらないので注意。

（６）　カスタードが充分冷蔵庫で冷えてから生クリーム１５０ｃｃを泡立て、砂糖とすったレモンの皮小さじ少々を加えて混ぜ、レモンカスタードの上に広げる。お砂糖の量はお好みで。大体大さじ2位。


「直径」の右横の四角の中にお手持ちのパイ型（タルト型）の直径（ｃｍ）を半角数字で入力してください。　直径に合った材料の分量が算出されます。
申し訳ありません。　計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。　2011年2月28日
このレシピを参考にしてくださった方： nemoさん mekumekuさんのブログからたまきともこのブログからこのページのトップに戻る

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