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ピーナツのお菓子
Peanut Brittle

Richard Inazak

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English Recipe


材料

  • 砂糖 150グラム
  • コーンシロップ(ライト) 50グラム
  •  小さじ1/4
  • ピーナツ(無塩)(できればローストしていない生のピーナツ)130〜150グラム
  • バター 大さじ1
  • ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1+1/2
  • バニラエッセンス 小さじ1
作り方
  1. ベーキングシートをアルミ箔で覆い、上からたっぷりとサラダオイルを塗る。後で熱い飴を流しやすいようにオブンで温めておく。

     
  2. 分量のバター 大さじ1、バニラエッセンス 小さじ1を計っておく。小さじ1+1/2の重曹は後で手早く入れられるように、ふるいにかけ用意しておく。
     
  3. 中サイズの鍋に混ぜる:
    砂糖 150グラム
    コーンシロップ(ライト)、又は水飴 50グラム
     小さじ1/4
     
  4. そこにピーナツ130〜150グラムを加えて、中火にかけ、10分くらい、砂糖がとけてシロップ状になる。 底の方から焦げた色になってきます。底の茶色になった部分を上にもってくるような感じで、ゆっくりと混ぜる。 あまり早く混ぜないようにしてください。 鍋の側面にお砂糖がつかないように、ゆっくり混ぜます。  沸騰が短すぎるとばりっとしたキャンディーにならず、表面がべとべとのキャンディーになってしまいます。、色がついてきてからも、少し色が濃くなるまで沸騰させてください。 あまり長く沸騰させると、焦げてしまいますので、焦げない程度に。

     
  5. とろ火にして、バター 大さじ1 、ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1+1/2 、 バニラ 小さじ1 を加えてよく混ぜる。シロップの色が出来上がりの写真のような色に変わって細かい泡が一杯立ってきます。
     
  6. 熱いうちにサラダオイルをしっかり塗ったベーキングシートに流す。なるべく数箇所に流して、へらで薄くのばす。シートが冷たいと薄くのばす前に冷えてしまいますので、シートは温めて、広げたら手早くへらで押さえるように広げてください。

     
  7. そのまま置くと、室温でカチカチになるので、適当なサイズに手で割る。


 
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