1. 瓶とふたの煮沸消毒用の鍋に、瓶とふたを入れます。
2. 水を入れます 水の量は、瓶が完全につかるのが目安です。
3. 点火します（瓶は水から煮沸しないと割れる場合があります）
−−沸騰するのを待つ間に（沸騰したら火をトロ火にするが消さない）−−
4. ブルーベリーを軽く水洗いします（ゴミの除去のため）。
5. ブルーベリー作り用の鍋にブルーベリーを入れます。
6. レモン汁を入れます。
7. 砂糖を入れます。
8. 粉ペクチンを計量して小鉢またはおわんに入れ、大さじ１杯ずつ 水を足しながらよくかき混ぜ、ダマがあったら出来るだけ すりつぶし、ザラッとしたペースト状にします
お箸よりティースプーンで混ぜる方が良いと思います
※分離状態になったり、逆にガチガチの寒天のかたまり みたいになった場合は失敗ですので作り直して下さい
9. ブルーベリー作り用の鍋に ↑ 8. で出来たペクチンを入れます。
10. 全部の材料が均一に混ざるように静かにかき混ぜます。
11. ブルーベリーの赤紫色が、溶けた砂糖ににじみ出て来たら点火 します。
12. 中火で、『完全沸騰』の状態になるまで煮ます。 『完全沸騰』とは、鍋をかき混ぜている間もぷつぷつと大きな泡が 消える事なく沸騰している状態です。
かき混ぜたら鍋の中が静かになる場合はまだ『完全沸騰』に到達 していません。
13. 『完全沸騰』になってから、ブルーベリーの粒の形が崩れ始めたら ほぼ完成です。 粒の形をどの位残すかはお好みですので各自で調節して下さい。
完成しても火は止めずにトロ火にし続けておいて下さい。
14. 煮沸消毒用の鍋をトロ火にしたまま、トングでまず瓶をつかみ上げ タオルまたはふきんで持って中のお湯を鍋に戻し、なるべく
ブルーベリー作り用の鍋の近くに置きます。 瓶は拭かなくて構いません（水気は全部自然に蒸発します）。 ふたはまだ取り出しません また、瓶が複数ある場合も、全ての瓶を一度に取り出さず、
一つだけ取り出して下さい。
15. 取り出した瓶に、出来るだけ素早く完成したジャムを入れます。 瓶もジャムも出来る限り熱い状態を保ちながら詰めます。
16. 瓶のふちから３ｍｍくらい下までジャムを詰めたら、煮沸消毒用の鍋から トングでふたを取り出し、タオルまたはふきんで持って瓶にふたを
します（ふたも拭かなくて構いません）。
17. ふたをしたら上下をひっくり返して置いておきます。
18. 瓶が複数ある場合は１個づつ ↑ 14.〜17. を繰り返します。
19. 瓶の上下をひっくり返してから５分ほど経ったら、もう一度 ひっくり返して（今度はふたが上）冷めるまでそのまま放置して
おきます。
20. 冷めたら完成です。 冷蔵庫で保管して下さい ジャム専用瓶の場合、うまくいくと市販の瓶の様にふたの中央が 凹んで、密閉に成功した事がわかりますが、失敗している場合は冷蔵庫に保管して早めに消費して下さい。冷凍庫なら蓋をしっかり閉めて２、3年でもOK.です。
|
