注意: クエン酸（Citric Acid)は日本の薬局で売られています。　オンラインではこちら。　アメリカではOnlineで買えるようです。

材料

• 200グラム　ヨーグルト（プレーン）
• 200グラム　砂糖
• 小匙 1　クエン酸 (薬局で手に入りますが、無い場合は人工のレモン汁で代用するか、生のレモンジュースでも良いです。生のレモン汁の場合は大さじ10くらい。酸性が足りないとカルピスらしくなりませんので、加減してください。)　
• 小匙１　バニラエッセンス
• オレンジの皮1/2個分　すりおろす
• レモンの皮　１/2個分　すりおろす

作り方

1. なべに入れて、泡立器で良くまぜる。
   200グラム　ヨーグルト（プレーン）
   200グラム　砂糖
   
    
2. 弱火でゆっくり加熱していく。　４分くらいで蒸気がすこし出始めるくらいの温度で加熱する。　沸騰させない温度を保って約１５分ほどヨーグルトの塊が見えなくなって、砂糖が完全にとけるまで加熱する。その間へらでかき混ぜ続ける。
   
    
3. さめてから少量の水で溶かしたクエン酸を加えて、バニラエッセンスを加える。 　すったオレンジ、レモンの皮を水によく混ぜて、お茶のこしきで汁を絞りだしてシロップに加える。
   クエン酸は薬局で購入、又はオンラインで。
   
   水　小さじ１
   クエン酸　小さじ１ (水に溶かす）
   バニラエッセンス　小さじ１
   水　大さじ１
   オレンジの皮１/2個分　すりおろす
   レモンの皮１/2個分　すりおろす （水に混ぜる）