サワークリームは生クリームを醗酵させたものです。ヨーグルトと同じ方法ですが、カスピ海ヨーグルトを種にしたサワークリームはビーフストロガノフやホワイトソース、シチューなどには、凝固してしまうので使えません。ビーフストガノフやソースに入れる場合は、市販のプレーンヨーグルトを種にしてください。ケーキ、クッキー、ディップ等に使う場合はカスピ海ヨーグルトを種にしたサワークリームでも大丈夫です。
低脂肪のサワークリームを作りたい場合は、生クリームと牛乳を好きな配合で混ぜると低カロリーのサワークリームができます。
材料
- １パック 生クリーム
- 大さじ４くらい プレーンヨーグルト （LG21、BE80菌など）
作り方
- 生クリームのパックを全部開けて、プレーンヨーグルトを加える。市販のプレーンヨーグルトの場合はオブンを「醗酵」か「低温」にセットして40度くらいを５〜6時間保ってください。
カスピ海ヨーグルトの場合は、室温で固まるまで置いておく。牛乳で作るカスピ海ヨーグルトと比較すると、柔らかいクリーミーなサワークリームが出来ます。
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