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マンゴプリン

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材料 (約8人分)

  •  100グラム
  • 熱湯 400グラム
  • 顆粒状ゼラチン 14グラム(約大さじ2弱)
  • 砂糖 200グラム
  • マンゴ 2個 皮と種を除いて約400〜450グラム
  • レモン汁 小さじ2
  • 生クリーム 200cc (又は牛乳と半々)
  • 缶詰のみかん 又は キーウィー 飾り用(あれば。写真はミントの葉です。)
  • 生クリーム 又はエバミルク 50cc (出来た後に上からかける。省いても良い。)
作り方
  1. 大きいボールに 100グラムを入れ、上から顆粒状ゼラチン 14グラム(約大さじ2弱)をふりかける。5分ほど静かにおいておく。
      5分後
     
  2. そこに熱湯 400グラムを加えて、ゼラチンを完全に溶かす。 直ぐ砂糖 200グラムを加えて良く溶かす。
     
  3. マンゴの皮をむき、果肉の1/4を残し、あとの3/4とレモン汁 小さじ2をミキサーでピューレー(ソース状)にする。1/4は小さく、さいころに切る。
     
     
  4. マンゴを全部ゼラチンに加え、良く混ぜる。生クリーム 200cc (又は牛乳と半々)も加えて良く混ぜる。ゼラチンをカップに入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やして固まらせる。

     
  5. 上に缶詰のみかんや、キーウィーのスライスで飾る。 召し上がる前にあれば少し生クリームと牛乳を半々にしたもの(又はエバミルク)を上からかける。1日経つとプリンの表面が酸化してマンゴの鮮やかさが少し失われますが、お客様にお出しする時はエバミルクでカバーできます。

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