材料 （１２個分）
 白玉粉（アメリカでは？） １８０グラム- サラダオイル 小さじ１
- 水 １７０ｃｃ
- 砂糖 大さじ１
- 塩 小さじ１/４
フィリング
- 小豆餡 ２５０グラム 作り方
- 又は 蓮容餡 ２５０グラム 作り方
- 又は ピーナツフィリング 作り方
- 又は 硬めのカスタードクリーム
コーティング
- ココナツ ６０グラム みじん切り ＋ 砂糖 大さじ２
- 又は ピーナツ ２/３カップ みじん切り ＋ 砂糖 大さじ２
作り方
- 大き目のボールに下記を入れて、握りつぶすように良く混ぜる。 混ぜても、一つにまとまらない時は、水を小さじ１くらいずつ加えて、生地がちょっとべたついて、一つにまとまるまで良く手で混ぜる：
白玉粉 １８０グラム
サラダオイル 小さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/４
水 １７０ｃｃ
- 生地を１２等分する。餡も１２等分して丸くボールの形にしておく。
- 一つの生地を平らにして、餡を中心に置き、端をつぼめていく。 くっついたら、少し濡らした手のひらを使って丸く形を整える。
- アルミ型にサラダオイルを薄く塗る。サラダオイルを塗っておかないと、茹でた団子がくっついてしまう。鍋に湯を沸騰させる。
- 別のボールに下記を良く混ぜる：
ココナツ ６０グラム みじん切り ＋ 砂糖 大さじ２
ピーナツをコーティングする場合は、 ピーナツ ２/３カップ みじん切り ＋ 砂糖 大さじ２
- 湯が沸騰したら、１個ずつスプーンで入れる。時々底や、団子同士がくっつかないように混ぜる。
- ６〜７分沸騰し、すくい上げて、サラダオイルを塗ったアルミ型に置く。火が通ると、写真の様に団子が浮き上がってくる。浮き上がってから３分ほどさらに茹でる。
- 火を消しても、お湯はそのままにしておく。団子をココナツ、又はピーナツの上におき、転がして全表面にコートする。団子は湯から出して、暫くすると、乾いて、コーティングしにくくなるので、再び湯に浸けて濡らしてコーティングする。 熱いうちにお召し上がりください。冷えたら電子レンジで熱くしてください。
アメリカではもち米から作られた”もちこ”が普通のスーパーでも売られています。 この”もちこ”でもできるのですが、もしアジア系のスーパーが近くにあれば、”もちこ”の代わりに”glutinous
rice flour”を使ってください。原料（もち米）は同じですが、東南アジア系のものは粉がきめ細やかで、形作りがしやすく、ふんわりと軟らかい団子ができます。
Ｇｌｕｔｉｎｏｕｓ Ｒｉｃｅ Ｆｌｏｕｒ＝白玉粉又はもちこ、 原料はもち米
Ｒｉｃｅ Ｆｌｏｕｒ＝上新粉、 原料は うるち米
ピーナツフィリングの作り方
- ボールにローストしたピーナツをみじん切りにしたものをカップ１/３、ココナツ 大さじ１、砂糖 大さじ１を良く混ぜる。
- フライパンを熱くし、サラダオイル 小さじ２を入れ、ピーナツを２〜３分、ココナツに少し色がつくまで炒める。 室温まで冷やし、小さじ１くらいを１個の団子に入れる。
アメリカの計量カップのレシピはこちら
香港飲茶情報：
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