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お菓子のレシピ集

パウンド型

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形はパウンドケーキですが、バターがずっと少ないので、バナナブレッドと呼ばれています。　マフィンカップで焼くとバナナマフィンになります。　バター風味がいっぱいのバナナパウンドケーキはこちら。
２０　ｘ　１０ｃｍ　x　(高さ）６.５ｃｍのパウンドケーキ型、　体積では５カップ。他のサイズの型はこちらで算出できます。又は直径６ｃｍのマフィン型、９個分。

薄力粉　１７０　グラム　　ベーキングパウダー　小さじ１＋　２/３　塩　小さじ１/３バター　又は　マーガリン　４５　グラム　砂糖　４５　グラム　（バターに加える分）卵黄２個（良く溶く）レモンの皮　１/３個分卵白　２個　砂糖　４５　グラム　（卵白に加える分）バナナ　２００　グラム　（約２本）粉砂糖　少々　飾り用基本のバナナブレッド（バナナケーキ）にあれば下記の材料を加えるくるみ　４０　グラム　(　 (オブントースターで軽く煎った後、粗く砕く）ドライアプリコット　３～４個＝３０グラム　 (小さめに切っておく）

すべての材料を大体２２度位にしておく（冷蔵庫からしばらく出しておく）。　パウンドケーキ型にサラダオイルを塗って軽く小麦粉をふるっておく、又は型にベーキングペーパーを側面と底にしく。　ナッツ（くるみ）はオブントースターで煎って粗く切る。ドライフルーツを入れる時は小さめに切っておく。オブンは17５度C(３５０度F)に予熱しておく。

粉類をふるいにかける：
	薄力粉　１７０　グラムベーキングパウダー　小さじ１＋　２/３　塩　小さじ１/３
ボールにバター　４５　グラムをクリーム状になるまで泡だて器で混ぜて、３回に分けて砂糖　４５グラムを加え、その度に良く混ぜる。　後で粉や、ナッツを加えていくのでちょっと大き目のボールのほうがよいでしょう。
	バター　４５　グラム砂糖　４５グラム
（２）に少しずつ溶いた卵黄を加えて、泡だて器でよく混ぜる。　時々ボールの周りについた生地をへらでまとめながら混ぜる。
	卵黄２個（良く溶く）
別のボールにバナナ２本を少々粒々が残る程度につぶす。　バナナとレモンの皮を卵黄とバターの生地に全部加えて、泡だて器でよく混ぜる。
	バナナ　２００　グラム　（約２本）レモンの皮　１/３個分
卵白を泡立てる。　すこしふわっとしてきたら、残りの砂糖　４５グラムを少しずつ加えて、きめの細かいメレンゲになるまで、泡立てる。　泡だて器を持ち上げて、メレンゲがりょろっと立つくらいまであわ立てる。
	卵白　２個　砂糖　４５　グラム
(1)の粉を３回に分けてバナナの生地に加え、そのつど、へらで切るように混ぜる。　６割程度に混ぜた後、（５）のメレンゲの１/４位を加えて８割程度混ぜる。

ナッツ、ドライフルーツを加えて、５割程混ぜ、残りのメレンゲを全部加えて、卵白の塊や、粉が見えなくなるまで手短にへらで切るように混ぜる。　卵白はなるべくつぶしたくないので、混ぜるのは最小限にしてください。
	くるみ　４０　グラム　　 (オブントースターで軽く煎った後、粗く砕く）ドライアプリコット　３～４個＝３０グラム　 (小さめに切っておく）
型に入れる。　上を平らにして、真中を少しへこませる。　へこませた所にマッチ棒くらいのバターを並べると綺麗に開きます。（にゃんこさんからの情報）　１７５度Ｃ（３５０度Ｆ）のオブンで約５０～６０分焼く。、串を刺しても生地がついてこなかったら出来上がり。

お手持ちの型に何カップの水が入るか量って下さい。　その数を体積の右横に半角数字で入力して、計算するをクリックすると、材料の分量が算出されます。 (１カップ＝２００ｃｃ）申し訳ありません。　計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。　2011年2月28日このレシピでお菓子を作られた方： (Y)さんのブログからちむちむさんのバナナブレッドとマフィンこのページのトップに戻る