****ロールケーキ　作り方、コーヒーロールケーキのレシピ、　バターを使わないケーキ*****

レシピ一覧表

コーヒーロールケーキ Coffee Roll Cake 印刷用のレシピを見る　ふわふわのシフォンケーキで作ったコーヒー香りのロールケーキです。コーヒーの代わりに水を入れるとプレーンのロールケーキになります。
長さ２０～２５ｃｍのロールケーキ一本

シフォンケーキの材料卵黄　２個　砂糖　(卵黄に入れる分）　２５グラム濃いコーヒー　５３グラム　サラダ油　４５グラムバニラエッセンス　小さじ１薄力粉　５５グラム　ベーキングパウダー　小さじ１/４　(無くても可）卵白　３個　塩　小さじ１/８砂糖　(卵白に入れる分）　３０グラム　フィリングの材料生クリーム　１５０ｃｃ　砂糖　大匙２インスタントコーヒー　小匙２～３　コアントロ、又は自家製オレンジリキュール　小匙２～３

２０～２５ｃｍｘ３０ｃｍ、高さ３ｃｍの型にベーキングシートを敷いておく。巻く長さが３０ｃｍ。薄力粉とベーキングパウダーを２回ふるっておく。オブンを１７０度C（３３０度F)に予熱。

大き目のボールに下記の材料をもったりなるまで泡だて器で混ぜる：
	卵黄　２個　を先ずゆっくりほぐして砂糖　(卵黄に入れる分）　２５グラム
そこにサラダ油を加えて、しっかりと泡立てる。
	サラダ油　45グラム
（２）に下記の材料を加えて混ぜる。
	濃いコーヒー　５３グラムバニラエッセンス　小さじ１
良く振った粉類を一度に加えて、泡だて器で粉が見えなくなるまで混ぜる。
	薄力粉　５５グラム　ベーキングパウダー　小さじ１/４　(無くても可）
別のボールに卵白３個と塩　小さじ１/4　を入れて、泡だて器で泡立てる。　少しふんわりなったら、砂糖　３０グラムを徐々に卵白に加えて泡立てる。　ぱさぱさと泡が飛んでいく感じになったら泡立てすぎです。　泡だて器を持ち上げて、ひょろっと立てば丁度良いです。
	卵白３個塩　小さじ１/4　よく泡立ったら砂糖　３０グラムこのくらい泡立ったら砂糖をいれます。泡だて器を持ち上げた時ひょろっと立って先がちょっと折れるくらいまで泡立てます。
泡立った卵白の１/3を卵黄に加えて、色が均等になるまで、ワイヤでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにして手早く混ぜる。
	泡はあまり気にしないでしっかり混ぜます。残りの卵白を入れる。
シートを敷いた型に流し込む。上を平らにして、3回程上から落として大きい泡を除く。１７０度C（３３０度F)に予熱したオブンに入れて約１０～１２分焼く。
	粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく。
１５０ｃｃの生クリームにインスタントコーヒーを小匙２～３入れて良く混ぜて暫く溶けるまでおいておく。コーヒーが溶けたら泡だて器で泡立てる。砂糖大匙２を加えてもったりなるまで泡立てる。脂肪含有の高い生クリームは泡立てすぎるとバター化するので、泡立て過ぎないように注意して下さい。
	泡だったらコアントロ、又は自家製オレンジリキュールを小匙２～３入れて混ぜる。
裏返して丁寧に紙を剥ぐ。巻き終わりを斜めに切る。

焼き上がりの面を上にして、泡立てた生クリームを全体に塗る。巻き始めを厚めに塗る。巻き終わりは薄めに。

厚めに塗った方から巻き始める。短い側が手前に来ます。斜めに切った方を向こう側にします。巻き終わったら端を下にして、ベーキングシートでしっかり包み、冷蔵庫に暫く休ませる。

３０ｘ２０～３０ｘ２５　はこの分量。



このページのトップに戻る