レモンチーズケーキ
Lemon Cheese Cake
ナッツ、バター、黒砂糖を入れて焼いた、とても香ばしい台の上にクリームチーズのフィリングを冷やして作ります。ナッツの風味とレモンの香り一杯のクリームチーズが、とてもマッチして、本当に軽いチーズケーキです。 必ずリクエストされるレシピになるでしょう。
２０Ｘ２０ｃｍ (四角）の型でケーキ一つ。 他のサイズはここで計算してください。 こちらでも分ります。(申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日) |
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【台の材料】
バター ８５グラム （冷蔵庫で良く冷やしておく）
黒砂糖 ３０グラム
小麦粉 １００グラム
アーモンドスライス ２５グラム
又はくるみ
【フィリングの材料】
顆粒状ゼラチン  小さじ３
熱湯 １７０グラム
クリームチーズ １７０グラム
（室温にしておく）
砂糖 １００グラム
レモン汁 半個分
レモンの皮
、すったもの １個分 （あれば １ + １/２個分）
バニラエッセンス 小さじ１
生クリーム ２００ｃｃ
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【台を作る】
前日でもよいので、先ず下の台になるクラストから作ります。
２０ｃｍｘ ２０ｃｍ、ケーキ型の内側に油を軽くぬる。底はあればベーキングペーパーか、油を軽く塗ったアルミ箔を敷く。オブンは１７５度Ｃ（３５０度Ｆ）に予熱する。 |
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下記の材料を泡だて器の先でバターを小さく切るように、粉と混ぜる、又は指先でバターをつぶすように粉と混ぜる： |
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バター ８５グラム （冷蔵庫で良く冷やしておく）
小麦粉 １００グラム
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| 黒砂糖 ３０グラムを加えて、良く混ぜる。 |
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| アーモンドスライス ２５グラム（又は小さく切ったくるみ）を加えて良く混ぜる。 |
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準備した型に入れ、平らに、硬く手で押す。ここでしっかりと押すと、出来上がって切る時にくずれにくい。１７５度Ｃ（３５０度Ｆ）で約１５分、すこしナッツが茶色になり、生地がほんのりと茶色になるまで焼くと、ナッツから香ばしい風味がでる。
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【フィリングを作る】
メタルのボールに顆粒状ゼラチン 小さじ３と砂糖 １００グラムを良く混ぜる。そこに熱湯 １７０グラムを注ぎ、ゼラチンと砂糖が良く溶けるまで混ぜる。 |
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| 別のボールに合わせて、泡だて器でクリーム状になるまで良く混ぜる： |
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クリームチーズ １７０グラム
レモン汁 半個分
レモンの皮 、すったもの １個分 （あれば １ + １/２個分）
バニラエッセンス 小さじ１
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| （２）のクリームチーズに（１）のゼラチンを加えてクリームチーズが溶けるまで泡だて器で良く混ぜる。冷蔵庫に入れ固まらない程度まで冷やす。あまり長く置くと、固まってしまうので、注意。 |
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| 生クリームをしっかりと泡立てて、固まる寸前まで冷えたクリームチーズと泡だて器で混ぜる。 |
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| 焼いた台に流し入れ、冷蔵庫で３時間くらい、固まるまで冷やす。 完全に固まったら、９〜１２個、好きなサイズに切る。 |
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ご自分の型の面積を計算してください。
縦ｃｍ ｘ 横ｃｍ ＝面積
円の場合は、半径ｃｍ ｘ 半径ｃｍ ｘ 3.14 ＝ 面積
下の「面積」のところに 上で出した数字を半角数字で空白のところに入力します。「計算」をクリックすると分量が計算されます。 |
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申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日
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このレシピを参考にしてくださった方：
nachapin110さん
megさん
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