かぼちゃチーズケーキ
Pumpkin Cheesecake
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直径２３ｃｍのケーキ用型 他のサイズの分量計算はこちらでできます。(申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日) |
前もってかぼちゃピューレー（２４０グラム）を作っておく。 アメリカの缶詰ピューレーでもOKです。
ナッツ類は粗刻んでおく。
すべての材料を室温にしておく。
ケーキ型（底が外れるタイプ）の底にベーキングペーパーを敷く。 又はオイルを塗り、小麦粉を少しふっておく。
１〜２カップの水を耐熱性の容器にいれ、オブンと一緒に１７５度Ｃ(３５０度Ｆ）に予熱する。 |
【クラストを作る】
フードプロセッサーに下記の材料を上からリストしてある順に入れて、顆粒状になるまで砕き混ぜる。 バターを加えてからはちょっとしっとりなるまで攪拌する。 機械を使わない時は、ナッツはすり鉢でつぶし、クラッカーはプラスティックの袋に入れて、麺棒でつぶす。： |
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 ピーカンナッツ（又はくるみ） ５０グラム 粉状になったら、
クラッカー（あればグラハムクラッカー） １５０グラム
砂糖 大さじ１
粉状シナモン 小さじ１
溶かしバター 大さじ４（５５ｇ） |
| ケーキ型に上の生地を入れて、均等に広げたら、スプーン押し付ける。 |
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【フィリングを作る】:
下記の材料をフードプロセッサーまたはブレンダー（ミキサー）に入れて攪拌する（ハンドミキサーでも勿論OK)： |
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クリームチーズ ４５０グラム(室温）
グラニュー糖 １００グラム
バニラエッセンス 小匙１ |
そこに卵を一個ずつ加えて、その度によく攪拌します。 攪拌のし過ぎにならないように。 クリーム状にきれいに混ざったらそこでストップ。 空気の泡は入れすぎないほうがよいです。 |
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卵大 ３個(室温） |
更に下記を加えて攪拌する: |
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 シナモン（粉状） 小さじ ３/４
粉状クローブ 少々
粉状ナツメッグ 少々 |
１/４カップのクリームチーズフィリングをとっておきます。 残りのクリームチーズフィリングにカボチャピュレーと砂糖を加えます。 |
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カボチャピュレー ２４０ｇ （２３０ｃｃ/アメリカの1カップ。アメリカの缶詰ピューレーでもOKです。）
砂糖 ５０ｇ |
| （１）の用意したクラストにカボチャクリームチーズを流しいれ、とっておいた白のクリームチーズで上に模様をいれます。 |
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| １〜２カップの水と一緒に予熱したオブンに入れて約５５分焼く。 少し蒸気を入れて焼くと、冷えた後で、表面が割れにくいです。焼き上がって急に冷やすと割れが入ることがありますのでゆっくり冷やしましょう。 水が下から入らない型の場合は３ｃｍ程水を入れた天板に型を入れて焼いてもよいでしょう． |
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