泡立った卵白の１/４を卵黄に加えて、色が均等になるまで、ワイヤでしっかりと混ぜる。残りの卵白を加えて 色が均等になるまで、へらで生地を底からすくい上げ、上にかぶすようにして手早く混ぜる。
シフォンケーキ型（油は塗らない）に流し込み、上を平らにする。 １７０度で約４０分焼く。 焼き終わったら直ぐ逆さにして室温になってから、型から取り出す。動画（1072Kｂ)
卵黄２個の分量は直径１５ｃｍの型 卵黄３個の分量は直径１７〜１８ｃｍの型 卵黄４個の分量は直径２０ｃｍの型 「焼き上がりの容積」は立法ｃｍ＝CCです。結果はCCと、分かりやすくする為に計量カップ（２００ｃｃ）で表示してあります。 お持ちの型に水を入れて、容積を確かめると良いと思います。 膨れ方に差があると思いますので、あくまでも目安として計算なさってください。 卵白の数は半端で出ると思いますが、その時は四捨五入なさって下さい。 全部切り上げても全く問題ありません。 卵白が多いともっとふわふわのシフォンになります。切り上げの場合は焼成後の容積が変わってきますので、注意。
申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日
このレシピを参考にしてくださった方々。写真はブログにリンクしています。 sowahtさん にゃ〜にさん アンさん Neneさん
