レモンバー
Lemon Bars
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レモンの酸味がきいた大人の味です。 アメリカのコーヒーショップでよく売られているお菓子です。 材料、作り方から見てもタルトに近いと思うのですが、アメリカでは長方形に平たく焼いて、四角に切るタイプのお菓子＝バー（Bars）というブラウニータイプに属するお菓子です。 四角のレモン（Lemon
Square ）とも呼ばれて、Googleで「Lemon bars recipe」と入れて検索すると５０万件、「Lemon Square
recipe」と入れると２０万件も出てくる程アメリカの代表的なお菓子です。 これよりバターと砂糖をカットした低カロリーのレモンバーもとても美味しいです。 レシピはこちら。 |
型のサイズ
２０Ｘ２０ｃｍ (四角）
直径２０ｃｍ （円形）
直径２２ｃｍ （円形）
他のサイズのケーキ型を使う時の分量はこちらで。
(申し訳ありません。 計算スクリプトをアップデート中ですので暫くお待ちください。 2011年2月28日) |
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【台の材料】
（１２〜１６個）
- バター １１０グラム （室温にしておく）
- 砂糖 ４０グラム
- 小麦粉（薄力粉又は中力粉） １３０グラム
- 塩 小さじ１/８
ここではアーモンドスライス ２５グラムを入れていますが、入れなくてもよいです。
【トッピングの材料】
- 卵 大 ３個
- 砂糖 ２００グラム
- 小麦粉 ３５グラム
- 塩 少々
- レモン絞り汁 １１５ｃｃ （約レモン２個分）
- レモンの皮（すったもの） ２個分 （黄色い部分だけをする）
- 飾り用の粉砂糖 少々
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- 台の砂糖、小麦粉、塩をよく混ぜておく。 別のボールにトッピング用の砂糖、小麦粉、塩も塊がないように良く混ぜておく。
- オブンを１７５度Ｃ（３５０度Ｆ）に予熱する。
- 焼き型に軽く油を塗る。 又はあればベーキングペーパーか、油を軽く塗ったアルミ箔を敷く。
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【台を作る】
室温にしたバター １１０グラムを泡だて器でよく混ぜ、クリーム状にする。 |
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そこによく混ぜ合わせた粉類を加えて、へらでバターが全体にいきわたるまで混ぜる。 |
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砂糖 ４０グラム (バターに加える前に粉類は良く混ぜておくこと）
小麦粉（薄力粉又は中力粉） １３０グラム
塩 小さじ１/８
アーモンドスライスを入れる時は最後に加える。 |
| 用意した焼き型に平たく入れ、ラップで覆って、上から指先で強く押して平らにする。 １７５度C（３５０度F)で約２０分、少し茶色になるまで焼く。 |
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【フィリングを作る】
卵大 ３個
をボールに入れて、泡だて器で（泡が入るので電気の泡だて器は使わない方が良い。）よく溶く。そこに下記を加えてよく混ぜる：
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砂糖 ２００グラム (卵に加える前に粉類は良く混ぜておくこと）
小麦粉 ３５グラム
塩 少々
レモン絞り汁 １１５ｃｃ （約レモン２個分）
レモンの皮（すったもの） ２個分 （黄色い部分だけをする） |
| 焼いた台に流しいれて、１６５度C（３２５度F)で約３０分、卵が固まり、少し焦げ目がつくまで焼く。 |
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| 焼き終わったら オブンから取り出し、室温になってから適当な大きさに切る。 上から粉砂糖をふりかける。 粉砂糖を振りかけるのは召し上がる直前の方がよいです。 |
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このレシピを参考にしてくださった方：
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