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ロシアンティークッキー
Russian Tea Cookies


Barbara Ogawa
English Recipe
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簡単で、美味しいナッツの風味一杯のバタークッキー 。部屋中がアーモンドの香りに包まれてしまいます。「アイスボックスクッキー」なので、生地を棒状に形作り、そのままプラスティックで密閉し、冷凍保存、冷蔵保存して、召し上がりたいぶんだけを焼くことができます。又生地を薄く延ばして、型でくりぬき、バレンタインクッキーや、クリスマスクッキーも作れます。
 
材料 (約36個分)

  • 小麦粉 290グラム
  •  小さじ1/2
  • 無塩バター 225グラム(室温) 普通のバターを使う時は小さじ1/2の塩を1/3に減らしてください。
  • 粉砂糖 100グラム (上白糖、グラニュー糖可)
  • アーモンド(又はくるみ、ピーナツ) 100グラム
  • 粉砂糖 少々(飾り用)
  • バニラエッセンス 小さじ1 
作り方
  1. バターは冷蔵庫から出して、室温でやわらかくしておく。オブンを175度C(350度F)にセットする。アーモンド(又はくるみ、ピーナツ)100グラムをオブントースターでほんのりと焼く。(焦がさないこと)オブントースターが無い時はフライパンで少し乾煎りする。焦がすと苦味が出るので、焦がさないように煎ってください。

     
  2. 乾煎りしたアーモンドをミキサーで顆粒状になるまで砕く。電気のブレンダーやミルを使う時は、ペースト状にならないように気を付けて下さい。ミルが無い場合はアーモンドを1/4ずつに分けて、包丁で細かく切る。
     
     
  3. バターが軟らかくなったら、ボールにクリーム状になるまで良く混ぜる。
    バター 225グラム(室温)
    粉砂糖 100グラム (上白糖、グラニュー糖可)
     
  4. そこに顆粒状になったアーモンドとバニラエッセンス 小さじ1を加えて良く混ぜる。

     
  5. 小麦粉 290グラム と 小さじ1/2を一緒にふるい、バターに加えて全体がしっとりとなるまでナイフで切るように混ぜる。バターが細かく全体に粉と混ざったら(ぱらぱらの状態)クッキー一個分の生地を手で丸くボールの形にまとめる。

     
  6. バールをクッキーシートに5cm程離して、175度C(350度F)で10〜12分、クッキーのまわりが少し茶色になるくらいまで焼く。

     
  7. 1時間ほどで熱がとれたら、粉砂糖を全体にまぶす。焼きたてはさくさくですが、時間が経つと湿気がついてしまいますので熱が取れたら、なるべく早くフリーザーパックに入れて密閉しましょう。
     

 
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