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ピーナッツバタークッキー
Peanut Butter Cookies

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SkippyのChunky Peanut Butter(粒々入りのピーナッツバター)が手に入らなければ、ピーナッツバターから作ります。 冷蔵庫で2週間位はもちますので、前もって作っておきましょう。


  36個
  • ピーナツ(生) 200グラム (既にローストしてある場合はオブンで焼く手順を省いてください。)
  • サラダ油 大さじ1+1/2
  •  小さじ1/2 (ピーナッツが無塩の場合のみ)
  • バター 110グラム
  • 黒砂糖 80グラム
  • 砂糖 90グラム
  •  1個
  • 塩 小さじ1/2
  • ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/2
  • バニラエッセンス 小さじ1/2
  • 薄力粉 150〜190グラム、又はAll Purpose Flour(中力粉) 既製品のピーナッツバターが硬めの時は粉は150グラムにしてください。ここで作るお手製のピーナッツバターはやわらかめです。
  • チョコレートチップ 少々(あれば)
オブンを175度C(350度F)に予熱する。
【ピーナッツバターを作る】
ピーナツ(生) 200グラムを天板に広げて350度に予熱したオブンで15分焼く。 その間、3回、均等に焼けるようにピーナッツを裏がえす。 ゆでたピーナッツの場合も少し色がつく程度に焼く。 ローストピーナッツの場合はここを省いて下の手順へ。
 

下記の材料をすり鉢に入れて、分量の3/4のピーナツをペースト状になるまでつぶす。 (ちょっと時間がかかりますので、しっかりと座って、テレビでも見ながらなさってください。) 残りのピーナッツは粗く切って最後にクッキー生地に混ぜます。

  ピーナッツ(ロースト済み) 分量の3/4
サラダ油
 大さじ1+1/2
 小さじ1/2 (ピーナッツが無塩の場合のみ入れる)

ピーナツバターが完成。この2倍以上の量ですと、ブレンダーで手早くつぶせます。Note1
【ピーナッツバタークッキーを作る】
バターを室温にしておく。
オブンを190度C(375度F)に予熱する。 下記の材料を合わせて、クリーム状になるまで、混ぜる。   
  バター 110グラム
黒砂糖 80グラム
砂糖 90グラム
バターに下記の材料を加えて泡だて器で良く混ぜる。
 

 1個
塩 小さじ1/2
ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/2
バニラエッセンス 小さじ1/2
上記で作ったビーナッツバター全部 (約150グラム)

薄力粉 150〜190グラムを加えてへらで切るようにして混ぜ込む。粗く切った残りのピーナツ、あればチョコレートチップを加えて混ぜる。(チョコレートチップが少ししか残っていなかったので、3回目に焼くとき、最後の1/3の生地だけに混ぜました。) チョコレートチップよりも、この粗く切ったピーナツを入れると美味しさが倍増します。

 

大さじ1位の生地を丸く形作り、上から濡らしたフォークで押さえて線を入れる。

 

190度C(375度F)で10〜12分焼く。

Note1: ピーナッツバターは主にサンドイッチに使われます。アメリカのピーナッツバターは甘くないので、ピーナッツバター、ジャム(いちご、ブルーベリー、何でも)、と冷やしたバナナの薄切りをはさんでサンドイッチにすると大人でも病み付きになってしまうくらい美味しいです。

このレシピでクッキーを作られた方の紹介:
 
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