****オレンジピールとココアのクッキーの作り方、ココアクッキー、レシピ、クッキー　レシピ*****

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オレンジピールとココアのクッキー Orange Peel and Cocoa Cookies 印刷用のレシピを見る
粉砂糖の白とチョコレートの色が対照的なとても綺麗なクッキーです。冷えても美味しいのですが、食べる前に、５～９秒ほど電子レンジで温かくすると、ふんわりと口の中で融けるように、チョコレートとオレンジの風味が広がります。オレンジピールの作り方はこちら

直径３ｃｍ、高さ２ｃｍのクッキー　約２０個

小麦粉（薄力粉又は中力粉）　８０グラム甘くないココアパウダー　３０グラムベーキングパウダー　小さじ１/４砂糖　７０グラム　（オレンジピールを入れない場合は９０グラム）バター　２５グラム　（大さじ２）オレンジピールのみじん切り　５０グラム　オレンジピールの作り方はこちらオレンジピールが無い場合はすりおろしたオレンジの皮小さじ１で代用OK。溶き卵　1個　（中サイズ）オレンジリキュール（又は他の洋酒）　小さじ１　粉砂糖　約５０グラム　（外側にまぶす分）

オブンを２００度C（４００度F)に予熱する。オレンジピールをみじん切りにする。粉類（小麦粉、ココア、ベーキングパウダー）は振るいにかける。天板に油を薄く塗って、小麦粉を多めに振るっておく。又は天板にクッキングペーパーをしく。溶き卵とオレンジリキュールを良く混ぜておく。

ボールに分量の粉類を振るい入れる。
	小麦粉（薄力粉又は中力粉）　８０グラム甘くないココアパウダー　３０グラムベーキングパウダー　小さじ１/４
そこに砂糖を加えて、良く混ぜる。
	砂糖　７０グラム　（オレンジピールを入れない場合は９０グラム）
冷えたバターを加えて、指で粉にすり込む様にして、殆どバターの塊が見えなくなるまで、粉に混ぜ込む。
	バター　２５グラム　（大さじ２）
刻んだオレンジピールを加えて良く粉と混ぜる：
	オレンジピールのみじん切り　５０グラム
良く溶いた卵にオレンジリキュールを加えて、粉類に入れる。　へらで切るように全体がしっとりとなるまで、混ぜる。　最初はぱさぱさした感じですが、へらで上から押さえつけたり、切るようにしたりして、混ぜているうちに、全体がしっとりとしてきます。
	溶き卵　1個　（中サイズ）オレンジリキュール（又は他の洋酒）　小さじ１
大さじ１位の生地を手に取り、球の形に硬く丸める。　それを粉砂糖の中に入れて、全体に沢山、粉砂糖をまぶし、最後に粉砂糖がついたままぎゅっと押さえるにして丸く整える。　油を薄く塗って、多めに小麦粉をふった天板に並べて、２００度C（４００度F)で１０分焼く。
	焼く前　粉砂糖のつきが少なく、丸め方が硬くない時の仕上がり。　　卵が多いと平らに焼けます。やわらかいクッキーになります。
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